วิธีทำเทราท์เลคย่างด้วยผักชีฝรั่งซึ่งเป็นสูตรที่อธิบายถึงวิธีการหมักและวิธีการปรุงอาหารบนไฟและในเตาอบก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยซอสแสนอร่อย

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

- ปลาเทราท์ 4 ตัวละประมาณ 200 กรัม

- หอมแดงสับละเอียด 1 ต้นหรือต้นหอม 1 ต้นและกระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ

- เหน็บของโหระพา

- ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ

- ใบกระวาน 2 ใบ

- แป้งขาว 2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ

- เนย 20 กรัม

- น้ำมะนาว 1/2 ลูก

- เกลือและพริกไทย

อ่านที่แนะนำ

• กุ้งมังกร Thermidore สูตรดั้งเดิมพร้อมซอส
• ปลาหมึกยัดไส้ลงในหม้อพร้อมไวน์ขาว
• ปลากะตักยัดไส้ชุบเกล็ดขนมปังทอด
• Nicoise แต่เพียงผู้เดียว: สูตรด้วยมะนาว
• ย่างเนื้อปลา San Pietro ในเตาอบ

วิธีเตรียมผักชีฝรั่งคั่ว

สเกลว่างเปล่าและล้างเทราท์เลคให้แห้งแล้วนำไปใส่ในภาชนะ

โรยด้วยเกลือพริกไทยน้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะหอมแดงหยิกโหระพาและใบกระวาน

ปล่อยให้หมักประมาณหนึ่งชั่วโมงสามสิบนาทีคนบางครั้งก็กวน

เทราต์เล็มและเทแป้ง

วางกระทะบนไฟด้วยน้ำมันที่เหลือปล่อยให้สีน้ำตาลแล้วใส่ปลาลงไป

หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้เปิดเกลือและพริกไทยจากนั้นนำจานอบไปยังเตาอบที่ร้อนอยู่แล้วประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วหมุนครั้งเดียวและโรยด้วยน้ำผลไม้ปรุงเป็นครั้งคราวรอให้อาหารเสร็จ

หลังจากถ่ายโอนเทราท์เลย์ลงในถาดใส่เนยพาร์สลีย์น้ำมะนาวครึ่งลูกลงบนพื้นผิวการปรุงอาหารจากนั้นผสมกับช้อนไม้นำไปต้มและเทซอสบนเทราต์

เสิร์ฟทันที