สูตรสำหรับทำซอสปาแลร์โมซาลโมริจิโอกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พาร์สลีย์มะนาวกระเทียมและออริกาโนสด Salmoriglio ที่อบอุ่นเหมาะกับการย่างปลาหรือต้ม มันยังสามารถใช้เย็นกับสลัดผักสุกหรือมะเขืออบและทิ้งไว้ให้เย็น

ส่วนผสมสำหรับ 1/4 ลิตร

- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 250 กรัม

- น้ำ 100 กรัม

- น้ำมะนาว 2 มะนาว

- ผักชีฝรั่ง 50 กรัม

- กระเทียม 2 กลีบ

- ออริกาโนสด 1 ช้อนเต็ม

- เกลือและพริกไทย

วิธีการเตรียม Palermo salmoriglio

ทำความสะอาดล้างและหั่นผักชีฝรั่งให้ทั่ว บดกลีบกระเทียมโดยไม่บีบให้ละเอียดกรองน้ำมะนาวและในหม้อตั้งไฟโดยไม่ต้องต้มน้ำหนึ่งร้อยกรัม

ในกระทะอื่นใส่น้ำมันและยังคงตีด้วยโลหะปัดเพิ่มน้ำร้อน, น้ำมะนาว, ผักชีฝรั่งสับ, กระเทียมบด, ช้อนออริกาโน่เกลือและพริกไทยสดใหม่

วางกระทะใน bain-marie ลงในภาชนะอื่นแล้วคนต่อไปทำอาหารโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5 นาที

อ่านที่แนะนำ

• สูตรragùเนื้อและไส้กรอก
• ปลาการ์ตูน: น้ำซุปสูตร จำกัด
• เศษเนื้อกับเนื้อผสม
• ซอสออโรร่ากับเบชาเมล
• ซอสครีมมะรุม

อุ่นเรือซอสด้วยน้ำเดือดเทซอสแล้วเสิร์ฟทันที