วิธีทำ Georgette แต่เพียงผู้เดียวซึ่งเป็นสูตรอาหารฝรั่งเศสชั้นเลิศที่มีความต้องการเล็กน้อย แต่มีประสิทธิภาพมากด้วยมันฝรั่งหางกุ้งปอกเปลือกและครีม
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน
- 8 เนื้อสัน (แช่แข็ง)
- 300 กรัมหางกุ้งที่ปอกเปลือก (แช่แข็งด้วย)
- มันฝรั่งขนาดเดียวกัน 8 เม็ด (ประมาณ 100 กรัมต่อชิ้น)
- น้ำซุปเนื้อ 2 ลิตร
- เนย 70 กรัม
- แป้ง 30 กรัม
- นมร้อน 3 dl
- ครีม 1 dl
- เกลือและพริกไทยขาว
สำหรับการตกแต่ง
- ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
- กุ้งมังกร Thermidore สูตรดั้งเดิมพร้อมซอส
- ปลาหมึกยัดไส้ลงในหม้อพร้อมไวน์ขาว
- ปลากะตักยัดไส้ชุบเกล็ดขนมปังทอด
- Nicoise แต่เพียงผู้เดียว: สูตรด้วยมะนาว
- ย่างเนื้อปลา San Pietro ในเตาอบ
วิธีเตรียมม้วนจอร์จเก็ต
ล้างมันฝรั่งโดยไม่ต้องทำความสะอาดและวางไว้บนจานเตาอบที่ร้อนอยู่แล้วประมาณยี่สิบห้านาที
ทำความสะอาดและปล่อยให้เย็น
ตัดมันฝรั่งเป็นสองส่วนอย่างแม่นยำประมาณสามในสี่ของความสูงของพวกเขาขุดชิ้นส่วนที่สูงที่สุดอย่างเบา ๆ แล้วปล่อยให้ส่วนล่างปิดสนิท
ทำให้มันฝรั่งอุ่นและปกคลุมด้วยอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อไม่ให้แห้งมากเกินไป
ล้างกุ้งและต้มในต้มน้ำซุปเป็นเวลาห้านาที
ในขณะเดียวกันล้างแห้งและม้วนพื้นด้วยด้ายไม่มีสีเล็กน้อย
ระบายกุ้งและนำไปจุ่มในน้ำซุปข้นในศาลเดียวกันนำไปต้มอีกครั้งทำอาหารพวกเขาประมาณแปดนาที
ระบายพวกเขาเอาลวดและให้พวกเขาอบอุ่นปกคลุมด้วยอลูมิเนียม
ใช้กุ้งแปดตัวเลือกจากตัวที่ใหญ่ที่สุดวางไว้ในช่องของมันฝรั่งในขณะที่กุ้งตัวอื่น ๆ ผสมกับเนย 40 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
ละลายเนย 30 กรัมลงไปในกระทะใส่แป้งแล้วปล่อยให้น้ำตาลละลายเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันเติมนมร้อนเกลือและพริกไทยทีละน้อย
ปรุงอาหารประมาณสิบนาทีก่อนที่จะเพิ่มครีมและดำเนินการต่อไปผัดต่อไปทำอาหารผ่านความร้อนต่ำอีกสิบนาที
เพิ่มเนยที่เตรียมไว้และสมูทตี้กุ้งลงในซอสนี้ผสมให้เข้ากัน
ด้วยส่วนผสมนี้เติมมันฝรั่งและปิดด้วยเปลือกของพวกเขาจากนั้นวางไว้ในถาดอุ่น
จัดเรียงเนื้อด้านบนของมันฝรั่งและครอบคลุมทุกอย่างด้วยซอสกุ้งร้อนที่เหลือ
ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง
