วิธีการปรุงอาหารเนื้อกวางตุ๋นสูตร Tuscan แบบดั้งเดิมกับเบคอนส่วนผสมและวิธีการปรุงอาหารในกระทะปรุงรสด้วยใบกระวานและผลเบอร์รี่ต้นสนชนิดหนึ่ง

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

- เยื่อกระดาษกวาง 800 กรัม

- เบคอน 100 กรัม

- หัวหอม

- แครอท

- ลอเรล

- จูนิเปอร์เบอร์รี่

- ไวน์แดงครึ่งลิตร

- น้ำซุปเล็กน้อย

- น้ำมันมะกอก

- เกลือและพริกไทย

อ่านที่แนะนำ

• ลูกชิ้นเนื้อลูกวัวทอดกับมันฝรั่งเบคอนและวอลนัท
• หมูป่าในซาลามี่กับมะกอกและมะเขือเทศ
• ท้องเนื้อลูกวัวปรุงที่อุณหภูมิต่ำ
• สตูว์เนื้อลูกวัวอ่อนโยน
• อกไก่อัลมอนด์

วิธีทำกวางตุ๋น

ในกระทะให้ใส่เบคอนหอมใหญ่และแครอทในน้ำมัน 8 ช้อนโต๊ะ

ทันทีที่หัวหอมเหี่ยวแห้งให้เพิ่มเนื้อกวางเนื้อสับแล้วใส่ใบกระวานเบอร์รี่จูนิเปอร์เบอร์รี่เกลือและพริกไทยอีกหนึ่งช้อนชา

บราวน์ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นก็เทไวน์ทั้งหมดแล้วหมุนให้มันถอนออกอย่างช้าๆ

จากนั้นนำไปปรุงอาหารอย่างเต็มรูปแบบโดยการเปียกเมื่อจำเป็นด้วยน้ำซุปร้อน

เสิร์ฟเนื้อกวางแสนอร่อยนี้บนแผ่นขนมปังปิ้งหรือโพเลนต้าร้อนหรือหั่นบาง ๆ และย่าง