การเตรียม cacciucco สไตล์ลิวอร์โนวิธีทำสูตรดั้งเดิมด้วยส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดการจับคู่ไวน์กับซุปปลาแบบดั้งเดิม
ส่วนผสมสำหรับ 6 คน
- ปลาที่มีก้างปลา (ปลาแมงป่อง, Moorhen, Tracina): gr. 800
- Palombetto: gr. 500
- Rock octopus: gr. 500
- ปลาหมึก: gr. 500
- จั๊กจั่น: gr. 500
- มะเขือเทศสุกหรือปอกเปลือก 500
- หัวหอม
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกป่น
- ไวน์แดงเล็กน้อย
อ่านที่แนะนำ- ก๋วยเตี๋ยวไข่กับอาหารทะเลสูตรกับฟาโซลาริหอยและหอย
- Paccheri พาสต้ากับ scampi และ aubergines
- ปลาหมึกยัดไส้ราวีโอลี่กับซอส courgette
- สปาเก็ตตี้กับปลาซาร์ดีนสด
- พาสต้าโฮมเมดกับปลาหมึกเด็กและ arugula สด
- ขนมปังโฮมเมด 6 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก
- เกลือ
วิธีทำ cacciucco alla livornese
ทำความสะอาดปลาทั้งหมดที่คุณเลือกให้มีขนาดค่อนข้างเล็ก
ไต่พวกมันถอดออกและกำจัดครีบ
ลอกผิวแล้วตัดเป็นท่อนขนาด 6 หรือ 7 ซม.
ทำความสะอาดหอยให้ดีและหั่นเป็นชิ้น
ทำกระเทียมสับหัวหอมพาร์สลีย์และพริกไทยพริกและน้ำตาลในน้ำมันครึ่งแก้ว
ทันทีที่หัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาลเทไวน์สักครึ่งแก้วและเมื่อระเหยได้ให้ใส่ปลาหมึกและปลาหมึกในหม้อ
หลังจากไม่กี่ Ninuti เพิ่มมะเขือเทศเกลือและปรุงอาหารต่อไปอีกไตรมาสของชั่วโมง เพิ่มปลาตัวอื่น ๆ และทำอาหารต่อไปอีกยี่สิบนาที
หากจำเป็นให้เติมน้ำร้อนหรือน้ำซุปปลา
เสิร์ฟ cacciucco ที่ค่อนข้างเหลวบนขนมปังปิ้งและกระเทียมบาง ๆ
โปรดจำไว้ว่า cacciucco สามารถเพลิดเพลินกับไวน์แดงอ่อน
