วิธีทำคาร์ปาชโชมะเขือม่วงดิบปรุงรสด้วยซอสเผ็ดสูตรที่ประกอบด้วยชิ้นส่วนของริคอตต้าชีสที่วางโดยตรงบนมะเขือย่าง

ส่วนผสมสำหรับ 4 ส่วน

- กระเทียมสด 1 กลีบ

- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 6 ช้อนโต๊ะ

- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ

- 400 ก. ของ aubergines ย่างแช่แข็ง

- พริกขี้หนูแห้ง 1 เม็ด

- ใบสะระแหน่ 5 ใบ

- ริคอตต้าเค็ม 150 กรัมปรุงรส

- เกลือ

วิธีการเตรียม Carpaccio ของมะเขือยาวดิบ

หลังจากละลาย aubergines แล้วนำไปใส่ในจานเสิร์ฟ 4 จานจากนั้นก็สลายพริกพริกไทยล้างใบสะระแหน่ให้แห้งแล้วสับให้ละเอียดปอกเปลือกกระเทียมออกแล้วสับให้ละเอียด

เทน้ำมัน, น้ำส้มสายชู, พริก, มิ้นต์, กระเทียมและเกลือนิดหน่อยลงในชามแล้วผสมกับส่วนผสมทุกอย่างด้วยส้อมจนได้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน

อ่านที่แนะนำ

• ครีมพัฟกับอาร์ติโช้ค: สูตรอาหารอร่อยส่วนผสมแป้ง
• อาหารฝรั่งเศสพร้อมผัก
• Canapes กับแอนโชวี่
• สลัดไก่กับผักชีฝรั่งและมายองเนส
• ปลาแซลมอนคานาเป้และไข่กวน

ตัดริคอตต้าลงในเกล็ดวางไว้บน aubergines เพื่อปรุงรสด้วยซอสเผ็ดที่เตรียมไว้ก่อนหน้าโรยพื้นผิวและเสิร์ฟบนโต๊ะทันที