วิธีการทำไก่ฟ้าด้วยครีมอธิบายขั้นตอนการเตรียมทั้งหมดตั้งแต่การทำความสะอาดเห็ดและการเตรียมไก่ฟ้าให้ห่อด้วยชิ้นเบคอนไปจนถึงการปรุงอาหารในจานเตาอบและโรยด้วยซอสที่เตรียมไว้

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

- ไก่ฟ้า 1 ตัวประมาณ 1 กิโลกรัม

- เนย 60 กรัม

- ครีม 2 dl

- เบคอนหั่นบาง ๆ 100 กรัม

- 2 ลูกเต๋าสำหรับน้ำซุปเนื้อ

- น้ำมะนาวหนึ่งลูก

- น้ำร้อน 1 แก้ว

- 400 กรัมเห็ดที่เพาะปลูก

- เกลือและพริกไทยขาวป่น

วิธีการเตรียมไก่ฟ้าด้วยครีมและเห็ด

ทำความสะอาดและหั่นชิ้นแชมปิญองบางส่วนแล้วแช่ในภาชนะพร้อมกับน้ำที่เป็นกรดด้วยน้ำมะนาวครึ่งผล

อ่านที่แนะนำ

• ลูกชิ้นเนื้อลูกวัวทอดกับมันฝรั่งเบคอนและวอลนัท
• หมูป่าในซาลามี่กับมะกอกและมะเขือเทศ
• ท้องเนื้อลูกวัวปรุงที่อุณหภูมิต่ำ
• สตูว์เนื้อลูกวัวอ่อนโยน
• อกไก่อัลมอนด์

ทำความสะอาดไก่ฟ้าล้างและตากให้แห้งแล้วนำไปพันด้วยเบคอนเป็นชิ้น ๆ

ในจานอบใส่เนยและไก่ฟ้าเพิ่มเกลือและพริกไทยจากนั้นวางบนกองไฟเหนือเปลวไฟที่สูงมากเพื่อให้ไก่ฟ้าสีน้ำตาลดีทั่วทุกด้านเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที

ละลายน้ำซุปถั่วในแก้วน้ำร้อนขนาดใหญ่แล้วเทลงทีละน้อยมักจะพลิกไก่ฟ้าแล้วทำอาหารเสร็จแล้วนำไก่ฟ้าออกจากจานอบนำเชือกและชิ้นเบคอนแล้วนำไปใส่ในถาด ทำให้มันอบอุ่น

ระบายแชมเปญและเพิ่มลงในน้ำผลไม้ปรุงอาหารที่เหลือในจานอบปรุงรสด้วยเกลือหากจำเป็นจากนั้นปรุงเห็ดประมาณ 15 นาที

รวมครีมเห็ดกับน้ำมะนาวที่เหลือผสมให้เข้ากันแล้วเทซอสราดไก่ฟ้าเสิร์ฟบนโต๊ะ