วิธีทำซุปถั่วฟาว่าสดกับหอยเชลล์และทรัฟเฟิลสีดำอาหารจานเด็ดของแท้ที่ปรุงด้วยหอยมอลลัสก์ห่อด้วยน้ำมันหมู
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน
- ถั่วกว้างสด 200 กรัม
- หอยเชลล์ 12 ตัว
- น้ำมันหมู Colonnata 4 ชิ้น
- 1 มันฝรั่ง
- หอมแดง 1
- โหระพา
- ใบกระวาน 1 ใบ
- กระเทียม 1 กลีบ
- การ์ตูนปลา 100 มล
- ทรัฟเฟิลดำ 1 อัน
อ่านที่แนะนำ- ก๋วยเตี๋ยวไข่กับอาหารทะเลสูตรกับฟาโซลาริหอยและหอย
- Paccheri พาสต้ากับ scampi และ aubergines
- ปลาหมึกยัดไส้ราวีโอลี่กับซอส courgette
- สปาเก็ตตี้กับปลาซาร์ดีนสด
- พาสต้าโฮมเมดกับปลาหมึกเด็กและ arugula สด
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทย
วิธีเตรียมซุปถั่วฟาว่าสดกับหอยเชลล์และทรัฟเฟิลดำ
เปลือกถั่ว
ลวกครึ่งถั่วในน้ำเดือดระบายและพักไว้
ยังต้มมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น
ในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ทอดหอมแดงสับด้วยใบกระวาน 1 เม็ดใส่มันฝรั่งแล้วใส่ถั่วดิบ
เทน้ำปลาและปรุงเป็นเวลา 7 นาที
ผสมส่วนผสมและผ่านครีมที่ได้รับผ่านตะแกรง
ตัดแต่ละชิ้นของ Colonnata น้ำมันหมูเป็น 3 ส่วน
ปรุงรสหอยเชลล์ด้วยเกลือและพริกไทยและห่อน้ำมันหมูไว้รอบ ๆ
ในกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อยหอยเชลล์สีน้ำตาลทุกด้าน
ตัดทรัฟเฟิลเป็นเส้นแล้วหมักในน้ำมันอุ่นเล็กน้อยประมาณ 5 นาที
ในกระทะอีกใบด้วยความร้อนสูงผัดถั่วที่ปอกเปลือกไว้ด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เล็กน้อยกระเทียมกระเทียมเกลือและพริกไทย
ณ จุดนี้แจกจ่ายครีมในจานซุปโดยใส่ 3 หอยเชลล์ต่อแผ่น
เพิ่มทรัฟเฟิลหั่นบาง ๆ และถั่วทั้งหมดผัด
ตกแต่งซุปด้วยโหระพาและละอองน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
เสิร์ฟบนโต๊ะ
