วิธีทำทอร์เทลลินีเนื้อสัตว์ที่ทำด้วยมือไส้ด้วยมอร์ทาเดลลาแฮมดิบและเนื้อซี่โครงหมูนำมาปรุงในน้ำซุปไก่และคาปูน

ส่วนผสมสำหรับ 6 คน

สำหรับพาสต้า

- แป้งสีขาว 400 กรัม "00"

- 4 ไข่

สำหรับการเติม

- แฮมดิบ 100 กรัม

- mortadella 100 กรัมจาก Bologna

- เนื้อซี่โครงหมู 100 กรัม

- 1 ไข่

- Parmesan 12 ช้อน

- น้ำซุปไก่และ Capon 2 ลิตร

อ่านที่แนะนำ

• วิธีทำริคอตต้าและผักขมตอลลี่จาก Maremma
• Timbale ของข้าวและมะเขือยาวอบ
• Tagliatelle กับซอสสีเหลืองและหอยแมลงภู่
• พาสต้ากับกอร์กอนโซล่าและแฮมสุก
• Tagliatelle กับกุ้งและพริก

- ลูกจันทน์เทศ

- เกลือ

วิธีการเตรียม tortellini เนื้อมือในน้ำซุป

เตรียมแป้งโดยการนวดแป้งกับไข่จนได้ส่วนผสมที่กลมกล่อมและเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นห่อด้วยพลาสติกและพักในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ในขณะเดียวกันเตรียมไส้ tortellini โดยการบดเนื้อซี่โครงหมูด้วยมอร์ตาเดลลาและแฮมดิบใส่พาร์เมซันชีสขูด, ไข่ทั้งฟองเกลือและลูกจันทน์เทศแล้วคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน

ดึงแป้งด้วยเครื่องและวงล้อแบ่งแถบของขนมเป็นสี่เหลี่ยมแล้ววางกองของการบรรจุที่ด้านบนของแต่ละตาราง

พับสี่เหลี่ยมพาสต้าครึ่งรูปสามเหลี่ยมและพับขอบ Tortellini ด้วยนิ้วของคุณทำให้มุมเข้ากัน

นำ Tortellini ไปตากบนเขียงไม้ก่อนนำไปประกอบอาหารในน้ำซุปเดือดจำนวนมาก

ปิดความร้อนสองนาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารของ Tortellini ปล่อยให้พวกเขาพักสักหน่อยแล้วเสิร์ฟในน้ำซุปร้อน ๆ พร้อมกับพาเมซานขูดโรย