สูตรที่อธิบายถึงวิธีการปรุงอาหาร Capon ในเตาอบด้วยไส้เนื้อลูกวัวเกาลัดและเห็ดพอชินี่คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมและเวลาทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับ 8 ส่วน

- พาเมซานชีสขูด 50 กรัม

- สะระแหน่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

- ลูกจันทน์เทศ

- ก้านโรสแมรี่เล็กน้อย

- 1 2.5 กก. capon ทำความสะอาดแล้ว

- เห็ดพอร์ชินี 80 กรัม

- กระเทียม 1 กลีบ

- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

- เกาลัดต้ม 10 ลูก

- เนื้อลูกวัวสับละเอียด 200 กรัม

อ่านที่แนะนำ

• ลูกชิ้นเนื้อลูกวัวทอดกับมันฝรั่งเบคอนและวอลนัท
• หมูป่าในซาลามี่กับมะกอกและมะเขือเทศ
• ท้องเนื้อลูกวัวปรุงที่อุณหภูมิต่ำ
• สตูว์เนื้อลูกวัวอ่อนโยน
• อกไก่อัลมอนด์

- 1 ไข่

- ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว

- เกลือและพริกไทย

วิธีปรุง capon ในเตาอบ

ทำความสะอาดเห็ดและน้ำตาลในกระทะด้วยกระเทียมและน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

นำเปลือกและผิวหนังออกจากเกาลัดวางไว้ในชามแล้วบดให้ละเอียดด้วยส้อมแล้วเพิ่มเนื้อลูกวัวไข่เห็ดและชีสพาเมซาน

ผสมให้เข้ากันและรสชาติด้วยสะระแหน่สับลูกจันทน์เทศขูดเกลือและพริกไทย

ล้าง capon อย่างระมัดระวังแห้งและเติมด้านในด้วยไส้ที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยตะเข็บที่ทำโดยใช้สายครัวสีขาวคลาสสิก

วางคาโปนลงในถาดอบที่มีกระดาษ parchment และมีขอบค่อนข้างสูง โรยด้วยน้ำมันเกลือและพริกไทยแล้วโรยด้วยโรสแมรี่สับ

นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงสามสิบนาที

ครึ่งทางผ่านการทำอาหาร, เปียกด้วยไวน์และพลิกหัว, ตรวจสอบเป็นระยะและถ้าจำเป็นให้เปียกอีกครั้งด้วยไวน์อื่น ๆ

เมื่อปรุงเสร็จแล้วเสิร์ฟพร้อมคาโปนยัดกับซอสปรุงอาหาร