อาหารอิตาเลียนและผลิตภัณฑ์ไวน์ที่ดีที่สุดถูกแบ่งออกเป็นภูมิภาคโดยเน้นถึงสิ่งที่โดดเด่นสำหรับความคิดริเริ่มที่ยิ่งใหญ่และมีการแนะนำให้ชิมสำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มลองอาหารจานพิเศษในบางพื้นที่

ทางตะวันตกเฉียงเหนือ

เมื่อต้องการติดตามเส้นทางที่ตามภูมิศาสตร์เราเริ่มจากดินแดนที่เป็นส่วนหนึ่งของอิตาลีทางตะวันตกเฉียงเหนือซึ่งเป็นหนึ่งในพื้นที่ที่น่าสนใจและอุดมสมบูรณ์ที่สุดในโลกจากมุมมองของศาสตร์การอาหาร

ในบรรดาผลผลิตของดินแดนทรัฟเฟิลสีขาวเป็นปรมาจารย์ที่เริ่มต้นจากโต๊ะหลวงระหว่างป่ากับทุ่งนาเหนือพื้นดินมีผลไม้และผักหลากหลายชนิด

ตูรินถือเป็นเมืองหลวงของช็อกโกแลตมิลานเป็นขนมหวานนานหลายเท่าขณะที่เครโมนาเป็นหนึ่งในตังเม

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษซึ่งเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนยังเป็นตัวชูโรงในส่วนนี้ของชาวเบลปา

ฟอนติน่าเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ชีสภูเขาทางตะวันตกเฉียงเหนือโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพียดมอนต์และลอมบาร์เดียถือได้ว่าเป็นเมืองหลวงของชีสชั้นดีของโลก

สำหรับไวน์บาร์เบราเดลปิเอมอนเตและบาร์เบราเดลลาลอมบาร์เดียมีความหลากหลายเช่นเดียวกับองุ่นคุณภาพสำหรับไวน์ที่มีคุณภาพทั้งที่บ้านและที่ร้านอาหารอินเทรนด์

ขนมปังข้าวไรย์และขนมปังบัควีทที่ทำขึ้นมาเป็นเวลานานในอดีตก่อนการแพร่กระจายของโพเลนต้าอาหารหลักในหุบเขาอัลไพน์ใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมกะหล่ำปลีและซุปมันฝรั่ง โดยเฉพาะใน Aosta Valley

เกี่ยวกับเนื้อสัตว์ที่ได้รับการรักษา "Divin porcello" และเนื้อแห้งต่าง ๆ เช่น bresaola นั้นมีการแบ่งปันกันโดยผู้คนจากที่ราบและภูเขาในศิลปะการบรรจุกระป๋องที่มองว่า Piedmontese และ Lombards เป็นผู้บุกเบิกที่แท้จริง

ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ

การเคลื่อนตัวไปทางตะวันออกเฉียงเหนือต้องบอกว่าสไตล์ชาวนายังคงเหมือนเดิมโดยธรรมชาติที่ทำส่วนของมันปล่อยให้ตัวเองได้รับอิทธิพลจากความอบอุ่นของทะเลสาบการ์ดาและทะเลเอเดรียติกซึ่งตรงกันข้ามกับอัลไพน์ปากน้ำ ปากน้ำที่ไม่ธรรมดา

สัตว์ในสวนนั้นมีความอุดมสมบูรณ์ของวิธีทำอาหารแบบชาวนาซึ่งจากเนินเขา Piacenza ไปจนถึงเนินเขา Triveneto ยังคงเป็นที่รักมากที่สุดด้วยไก่ของ Padua และห่าน Pordenone

อ่านที่แนะนำ

• ละติจูดและลองจิจูดคืออะไรคำนวณอย่างไร
• ชุดเดรสแขนยาวสีดำสวมถุงน่องและถักด้วยลูกไม้
• แอนตาร์กติกา: ข้อมูล, อาณาเขต, แอนตาร์กติกโอเอซิส
• การรักคน ๆ หนึ่งหมายถึงอะไรจริงๆ
• Barberry: สรรพคุณทางยาของผลเบอร์รี่

Asiago เป็นสัญลักษณ์ของชีสภูเขาแท้ๆในวัวแสนสวยไม่เพียง แต่ถูกนำมาใช้เป็นปัจจัยในการออกแบบท่าเต้นเพื่อสร้างความพึงพอใจให้กับนักท่องเที่ยวเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวแทนของตัวละครเอกที่แท้จริงของกิจกรรมที่ยังคงติดตามจังหวะและคุณภาพของอดีต .

ในส่วนของผลิตภัณฑ์ของโลกนั้นถั่วงอกจะรวมคุณสมบัติของพืชที่จะเกิดมาหน่อไม้ฝรั่งเป็นพืชที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์กินและหาทุนในบาสซาโนเดลกรัปปา

แต่การเกษตรในภาคตะวันออกเฉียงเหนือนั้นทำมาจากเชอร์รี่โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน Vignola เช่นเดียวกับจาก Treviso radicchio และเห็ด Borgo di Taro

น้ำมันและต้นมะกอกไม่เพียงแสดงถึงพื้นที่ของทะเลสาบการ์ดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภูเขาเวเนโตทั้งหมดด้วยการขยายตัวใน Romagna ที่มีการผลิต Brisighello พิเศษและใน Friuli

ใช่มันสามารถกล่าวได้อย่างปลอดภัยว่าพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ทั้งหมดของภาคตะวันออกเฉียงเหนือเป็นไร่องุ่นที่มีขนาดใหญ่มากด้วยการผลิตไวน์ที่มีตั้งแต่ไวน์ขาวที่ดีของ South Tyrol และ Collio ไปจนถึงไวน์แดงที่มีเอกลักษณ์ในโลกรวมถึง Amarone อย่าลืม Prosecco ที่ยอดเยี่ยม

ในดินแดนเหล่านี้ที่แพนโดโรและขนมเนยประเภทอื่น ๆ เกิดมาโพเลนต้าโดดเด่นเป็นอาหารของชาวนาที่ยอดเยี่ยมต้องขอบคุณข้าวโพดที่สวยงามเช่น Marano

สำหรับเนื้อสัตว์ที่ได้รับการรักษาแล้ว Parma ham มีชื่อเสียงไปทั่วโลก แต่ไม่มีการขาดแคลนแฮมและไส้กรอกในพื้นที่อื่น ๆ ของ Emilia Romagna, Veneto และ Friuli Venezia Giulia

ภาคกลางของอิตาลี

ในภาคกลางของอิตาลีเราต้องเผชิญกับเศรษฐกิจการเกษตรที่แตกต่างกันสองแห่งเชื่อมโยงกับต้นไม้สองต้นซึ่งถือเป็นสัญลักษณ์ของดินแดนนั่นคือต้นเกาลัดและต้นมะกอก

หากเราพิจารณาว่าเป็นที่นี่อย่างแม่นยำที่คาบสมุทรอิตาลีแคบลงนี่จะอธิบายได้ว่าทำไมรสชาติแบบชนบทของ Apennines จึงแข่งขันกับอาหารประเภทปลาทั่วไปในพื้นที่ทางทะเล

หากในเชิงคุณภาพการผลิตน้ำมันของอิตาลีตอนกลางไม่สำคัญมากเมื่อเทียบกับภาคใต้อย่างไรก็ตามมีน้ำมันระดับสูงใน Tuscany, Umbria และ Lazio

สำหรับเนื้อสัตว์สายพันธุ์วัวที่มีชื่อเสียงที่สุดคือสายพันธุ์ Chianina ซึ่งมีชื่อเสียงจากสเต็ก Florentine ที่มีชื่อเสียง นอกจากนี้เผ่าพันธุ์ Marche และ Maremma ยังสมควรได้รับการพิจารณาเช่นเดียวกับ Cinta Senese และสำหรับแกะพันธุ์แกะ Zeri

หรือที่รู้จักกันดีก็คือปลาทรายตามแนวชายฝั่งที่ทอดยาวจาก Viareggio ไปยัง Gaeta และท้องทะเลโดยเฉพาะอย่างยิ่งรอบเกาะต่างๆเช่น Gorgona ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีของกุ้ง

ในผลิตภัณฑ์ของโลกทรัฟเฟิลสีดำและสีขาวมีคุณค่ามากรวมทั้งเห็ดสมุนไพรและผลไม้และผักที่สมควรได้รับ

เซียน่ามีชื่อเสียงในด้านขนมอบโดยเฉพาะอย่างยิ่ง panforte และขนมหวานยุคกลางทั่วไปอื่น ๆ ที่ได้รับการสืบทอดมาหลายชั่วอายุคนในเมืองที่ Palio ดั้งเดิมเกิดขึ้นเป็นประจำทุกปี

อิตาลีตอนกลางยังเป็นอาณาจักรแห่ง pecorino ซึ่งเสนอแง่มุมที่แตกต่างมากมายซึ่งผู้ที่ชื่นชอบรู้วิธีที่จะแยกแยะและชื่นชมในความแตกต่างของกลิ่นและรสชาติ

แฮม Apennine เริ่มต้นจาก Tuscan และ Norcia ดังนั้นชื่อ norcino ซึ่งบ่งบอกถึงคนที่แพ็คเนื้อหายเป็นด้านอื่น ๆ ของแฮมอิตาลีในกรณีนี้เค็มซึ่งแตกต่างกับหวานหนึ่งทั่วไปของ พื้นที่อื่น ๆ เช่น Parma

ไวน์ Tuscan Chianti ทั่วไปเป็นที่รู้จักและนิยมไปทั่วโลกนอกจากนี้ไวน์ของ Marche และ Umbria ยังได้รับรางวัลระดับนานาชาติมากมาย

ทางใต้ของอิตาลี

อิตาลีตอนใต้เป็นดินแดนที่โดยส่วนใหญ่แล้วมันยังคงเป็นประเพณีที่ได้รับความนิยมและกิจกรรมช่างฝีมือขนาดเล็กที่ให้สิ่งที่ดีที่สุดของตัวเอง

การผลิตน้ำมันและไวน์จำนวนมากในพื้นที่เกษตรกรรม Apulian อันกว้างใหญ่เป็นข้อยกเว้นโดยมีจุดเริ่มต้นสำหรับปริมาณและคุณภาพ

มะเดื่อแห้งเป็นปกติทั่วภาคใต้เช่นเดียวกับปลากระป๋องมะเขือเทศและพริกแห้งเช่นเดียวกับผักดองทุกชนิด

แสงแดดและสภาพอากาศที่แห้งแล้งรับประกันได้ว่ามีกลิ่นหอมมีสุขภาพดีและสามารถเพาะปลูกได้อย่างง่ายดายตามวิธีการทางออร์แกนิกพื้นที่ที่แตกต่างกันมากกลายเป็นแหล่งที่มีความสามารถรอบด้านอย่างมากเช่นมะเขือเทศ

ดินแดนอันอบอุ่นของภาคใต้นำเสนอไวน์ที่มีสีเข้มและมีแอลกอฮอล์ที่ดีซึ่งสามารถสร้างคุณสมบัติของพวกเขาเช่นเดียวกับในส่วนที่เหลือของอิตาลีและในโลก

Gragnano และ Torre Annunziata ถือเป็นเมืองหลวงทางประวัติศาสตร์ของพาสต้าข้าวสาลี durum แห้งและวัดมักกะโรนี

แต่ Abruzzo กับ Fara San Martino และ Puglia กับเสื้อถักเพื่อให้สองตัวอย่างวันนี้ไม่แตกต่างกันเหมือนที่อื่น ๆ ทุกวันในบ้านทุกหลังและทุกฟาร์มฟาร์มพาสต้าชนิดใหม่ทำสดใหม่อยู่เสมอ น้ำและแป้ง

ควายปั่นชีส แต่ยังรวมถึงวัคซีนเช่น caciocavallo, fiordilatte และ provola เป็นความภาคภูมิใจของศิลปะนมภาคใต้ซึ่งพบว่ารสชาติและจินตนาการที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับเพโคริโนและ ricotta หลายชนิดที่ใช้เป็นส่วนประกอบพื้นฐานของ หลักสูตรแรกและของหวานมากมาย

ทางใต้ของอิตาลีเป็นแหล่งน้ำมันมะกอกเชิงปริมาณ ทุกวันนี้ความเป็นอันดับหนึ่งไม่ได้อยู่ที่นั่นอีกต่อไปเพราะบางภูมิภาคของสเปนและกรีกมีการพัฒนาไปในทิศทางนี้

ในบรรดาเนื้อสัตว์ที่ได้รับการบ่มนั้นกล้ามเนื้อนั้นเป็นผู้เชี่ยวชาญที่ได้มาจากชิ้นเนื้อดีที่ได้จากการเลือกชิ้นส่วนที่ดีที่สุดของหมูและจากกระบวนการที่ไร้ที่ติ

หมู่เกาะ

ซิซิลีและซาร์ดิเนียเป็นดินแดนสองแห่งที่แสดงถึงความรู้เกี่ยวกับการกินแบบเมดิเตอร์เรเนียนและอีกมากมาย

ความคิดของอาหรับและจีโน่กรีกและนอร์มัน แต่ยังมีความคิดที่มาจากสเปนและแม้แต่จากอังกฤษได้พบความสามัคคีและบุคลิกภาพที่ได้รับการปรับปรุงใหม่

ไม่สามารถพูดได้ว่าซิซิลีมีจุดแข็งในเนื้อสัตว์ที่หายขาดในทางกลับกันซาร์ดิเนียโดยหมูที่เลี้ยงในป่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีเสื้อคลุมสีดำโดดเด่นสำหรับแฮมและไส้กรอกซาร์ดิเนีย

ปลาทูน่าที่ผ่านในเดือนมิถุนายนถือว่าดีที่สุดในโลกในซิซิลีและซาร์ดิเนียยังมีปลาทูน่าหลายตัวเช่นใน Carloforte และ Favignana ปลาทูน่าไม่ได้ถูกโยนทิ้ง แต่ตรงกันข้ามพวกเขาเตรียมอาหารทะเลที่น่าทึ่ง ทุกส่วนของมัน

หาก Marsala, Vernaccia, Moscato di Pantelleria ได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องว่าเป็นสัญลักษณ์ของ oenology ของสองเกาะสำคัญของอิตาลีนั้นยังมีการตั้งยอดคุณภาพที่ไม่ธรรมดาไว้ในไวน์ตาราง

ในซาร์ดิเนียเถาองุ่นที่ยึดครองกันโดยมี Cannonau และ Cartignano อยู่ท่ามกลางต้นสนสีแดงและ Vermentino ท่ามกลางคนผิวขาวในตำแหน่งแรก

ในซิซิลีองุ่นระหว่างประเทศจะค่อยๆลดระดับจากที่ปลูกในไร่องุ่นพื้นเมืองที่เคยผลิต Nero d'Avola ที่มีชื่อเสียง

ยกเว้นปาเน็ตโตเน่หากมีประเพณีการทำขนมกระจายไปทั่วโลกมันคือซิซิลี

Cassata และ cannolo แท้ๆสามารถพบได้ในซิซิลีเท่านั้นที่คนเลี้ยงแกะทำให้ริคอตต้าที่ถูกต้องสามารถทำให้พวกมันเลียนแบบไม่ได้

น้ำมันซิซิลีครองการแข่งขันระดับนานาชาติหลายครั้งเนื่องจากความมีกลิ่นหอมและความสมดุลของการดมกลิ่นที่ไม่ธรรมดา

เมื่อถึงตอนนี้การผลิตเพโคริโน่ในยุโรปอยู่ในมือของคนเลี้ยงแกะซาร์ดิเนียเกือบทุกหนทุกแห่งความเป็นเอกภาพครั้งนี้ทำให้เกิดผลงานชิ้นเอกเหนือสิ่งอื่นใดในผลิตภัณฑ์นมแท้ๆเช่นชีสกรันซาร์โด

แม้แต่ในแคว้นซิซิลี pecorino ก็มีประเพณีที่ยาวนาน แต่ชีสที่สำคัญที่สุดคือพาสต้าฟิทาต้าและรากูซาโนเหล่านี้โดดเด่น

ซิซิลีเป็นเกาะของน้ำหอมและซาร์ดิเนียไม่แตกต่างกัน หากยี่หร่าป่าเป็นสัญลักษณ์ของอดีตไมร์เทิลเป็นสัญลักษณ์ของยุคหลัง

แต่กลิ่นเป็นสิ่งที่แยกความแตกต่างของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของโลกไม่ว่าจะเป็นโดยธรรมชาติหรือปลูกฝังโดยเฉพาะอย่างยิ่งมะเขือเทศแตงโมเห็ดแอปริคอตถั่วพิสตาชิโอและสตรอเบอร์รี่