วิธีการปรุงเนื้อจูนิเปอร์เนื้อกวางด้วยซอสพลัมโดยการทำลูกพลัมในไวน์แดงและพอร์ตแล้วปรุงรสซอสด้วยกาแฟและช็อคโกแลตเข้ม
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน
- เนื้อกวาง 2 ชิ้น
- ผลเบอร์รี่ 10 ต้น
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 4 ช้อนโต๊ะ
- ลูกพรุน 50 กรัม
- ไวน์แดง 100 มล
- พอร์ตไวน์ 200 มล
- เมล็ดกาแฟ 10 กรัม
- ช็อคโกแลตเข้ม 10 กรัม
- น้ำซุปเนื้อ
- เกลือและพริกไทย
อ่านที่แนะนำ- ลูกชิ้นเนื้อลูกวัวทอดกับมันฝรั่งเบคอนและวอลนัท
- หมูป่าในซาลามี่กับมะกอกและมะเขือเทศ
- ท้องเนื้อลูกวัวปรุงที่อุณหภูมิต่ำ
- สตูว์เนื้อลูกวัวอ่อนโยน
- อกไก่อัลมอนด์
วิธีการเตรียมเนื้อกวางสนด้วยซอสพลัม
ปรุงลูกพรุนในไวน์แดงและในพอร์ตจากนั้นผ่านพวกเขาผ่านตะแกรง
เพิ่มน้ำซุปและลดซอสผ่านความร้อน
เพิ่มเมล็ดกาแฟต้มประมาณสองสามนาทีแล้วปล่อยให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะเอาเมล็ดกาแฟออก
ในขณะเดียวกันหั่นเนื้อกวางเป็น 8 ชิ้นแล้วนำไปปรุงในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และผลเบอร์รี่จูนิเปอร์สับแล้วเติมเกลือ
อบที่อุณหภูมิ 180 ° C ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
อุ่นซอสพลัมเกลือและเมื่อยังร้อนอยู่ แต่ให้ความร้อนเพิ่มช็อกโกแลต
ผัดซอสจนช็อคโกแลตละลาย
เพิ่มพริกไทยลงในเนื้อกวางและเสิร์ฟพร้อมกับซอสพลัม
