วิธีการทำน้ำซุปเนื้อด้วยเนื้อวัวที่ปราศจากไขมันกระดูก 1 ชิ้นกระดูกฟู 1 ชิ้นกระดูกไขกระดูก 2 ก้านผักชีฝรั่งพร้อมใบ 1 ต้นกระเทียมต้น 2 แครอท 1 หัวหอมดอง 1 กลีบ 2 กลีบ 1 กานพลูกระเทียม, น้ำเย็นและเกลือเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับน้ำซุปสองลิตร

- เนื้อเนื้อปราศจากไขมัน 800 กรัม

- กระดูก 1 ชิ้นกับไขกระดูกแบ่งออกเป็นสองส่วน

- กระดูกพรุน 1 ชิ้นแบ่งออกเป็นสองส่วน

- ก้านคื่นฉ่าย 2 ใบ

- แครอทขนาดกลาง 2 ลูก

- 1 หอม

- หัวหอมดอง 1 ลูกพร้อมกานพลู 2 กลีบ

- กระเทียม 1 กลีบ

- น้ำเย็น 3.5 ลิตร

- เกลือสากเล็กน้อย

อ่านที่แนะนำ

• เพนเน่อบกับซอสเนื้อ
• สปาเก็ตตี้ซอสเนื้อผสม
• Timbale ข้าวและเนื้อสับ
• พาสต้ากับเบคอนขาว
• พาสต้าสไตล์โรมัน Zite พร้อมแฮมปรุงสุก

วิธีเตรียมน้ำซุปเนื้อ

จุ่มชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์และกระดูกในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น

ใส่หม้อลงในกองไฟและเมื่อเริ่มเดือดลดเปลวไฟและฟองในแต่ละครั้งก่อนที่จะเพิ่มผักและเกลือทั้งหมดซึ่งจะต้องอยู่ในปริมาณที่ลดลงเนื่องจากน้ำระเหยในระหว่างการปรุงอาหาร

ปล่อยให้เคี่ยวประมาณสามชั่วโมงจากนั้นล้างไขมันให้สะอาดแล้วปรุงรสด้วยเกลือ

การมีน้ำซุปที่ปราศจากไขมันอย่างสมบูรณ์เมื่อเย็นแล้วจะสามารถกำจัดไขมันที่สะสมอยู่บนพื้นผิวได้ง่าย ยิ่งไปกว่านั้นถ้าจะให้บริการเนื้อตามธรรมชาติเป็นเส้นทางที่สองแนะนำให้จุ่มเมื่อน้ำเดือด