วิธีการปรุงเนื้อซี่โครงหมูด้วยส้มซึ่งเป็นสูตรที่ปรุงในกระทะซึ่งอธิบายข้อควรระวังเล็กน้อย แต่จำเป็นต่อการปฏิบัติเพื่อผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสมสำหรับ 4 ส่วน

- ไวน์ขาวแห้ง 2 ถ้วย

- 1 ส้มขนาดใหญ่

- เนื้อซี่โครงหมู 400 กรัมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

- เกลือ

วิธีทำซี่โครงหมูรสส้มในกระทะ

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่แล้ววางชิ้นเนื้อไว้บนไฟแรง ๆ ประมาณ 3 นาทีต่อชิ้นจนกระทั่งชิ้นส่วนนั้นมีสีทอง

เมื่อทำสิ่งนี้เสร็จแล้วให้ลดแก๊สลงเพื่อลดเปลวไฟและเทลงในไวน์ขาวแล้วล้างและทำให้แห้งส้มจากนั้นให้เปลือกประมาณครึ่งหนึ่งของเปลือกตรงลงในกระทะกวนให้กระจายเศษกระจาย

แบ่งส้มออกครึ่งหนึ่งแล้วบีบหนึ่งในสองส่วนในกระทะเกลือและปรุงอาหารต่อเนื่องประมาณสิบนาทีโดยพลิกเนื้อเป็นชิ้นอย่างน้อยสองครั้งและยกระดับความร้อนเพื่อลดปริมาณของซอส

ในระหว่างนี้แบ่งครึ่งสีส้มครึ่งตามความยาวครึ่งแรกแล้วตามด้วยความกว้างเพื่อให้ได้ชิ้นบาง ๆ

จัดเรียงเนื้อบนจานแล้วโรยด้วยซอสที่ได้รับจัดเรียงชิ้นสีส้มรอบ ๆ มันเป็นของตกแต่ง