วิธีทำพาสต้าถั่วและอาร์ติโช้คสูตรรวมทั้งมะเขือเทศและมักกะโรนีท่ามกลางส่วนผสมที่จำเป็นพร้อมขั้นตอนการเตรียมโดยละเอียด
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน
- 350 กรัม ของมักกะโรนี
- 2 อาร์ติโช้ค
- 150 กรัม ของถั่วเปลือก
- 300 กรัม มะเขือเทศสุก
- 1 หัวหอม
- มะนาวครึ่งลูก
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- 1 dl น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- พาร์เมซานชีสขูด 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทย
อ่านที่แนะนำ- วิธีทำริคอตต้าและผักขมตอลลี่จาก Maremma
- Timbale ของข้าวและมะเขือยาวอบ
- Tagliatelle กับซอสสีเหลืองและหอยแมลงภู่
- พาสต้ากับกอร์กอนโซล่าและแฮมสุก
- Tagliatelle กับกุ้งและพริก
วิธีการทำถั่วและอาร์ติโช้คพาสต้า
- ทำความสะอาดอาร์ติโช้คหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วแช่ในน้ำเย็นที่เป็นกรดด้วยน้ำมะนาวครึ่งผล
- ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือดระบายให้เข้ากันแล้วเอาเปลือกและเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ล้างผักชีฝรั่งแห้งและสับละเอียด
- ปอกหัวหอมและสับ
การปรุงอาหารRagù
ในกระทะด้วยน้ำมันให้เหี่ยวหัวหอมสับ; เพิ่มอาร์ติโช้คเนื้อ, ถั่วและปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาทีจากนั้นเพิ่มมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเกลือและพริกไทย
ทำอาหารต่อไปอีก 7-8 นาทีโดยตั้งไฟบนกระทะและตั้งไฟปานกลางแล้วใส่ผักชีฝรั่งสับ
มักกะโรนีทำอาหาร
ปรุงมะกะโรนีในน้ำเค็มที่มีเหลือเฟือระบายและปรุงรสด้วยอาร์ติโช้คและถั่วปรุงรสด้วยชีสและเสิร์ฟร้อน
