วิธีการปรุงอาติโช๊คเพนเน่สูตรง่ายๆกับมะเขือเทศสุกปรุงด้วยเบียร์ส่วนผสมที่จำเป็นและคู่มือการเตรียม

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

- 300 กรัม ของปากกา

- 300 กรัม มะเขือเทศสุก

- เบียร์ครึ่งแก้ว

- หัวหอมเล็ก 1 ต้น

- กระเทียม 2 กลีบ

- ผักชีฝรั่ง 1 พวง

- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ

- 20 กรัม ของเนย

- 2 อาร์ติโช้ค

- 1 มะนาว

อ่านที่แนะนำ

• วิธีทำริคอตต้าและผักขมตอลลี่จาก Maremma
• Timbale ของข้าวและมะเขือยาวอบ
• Tagliatelle กับซอสสีเหลืองและหอยแมลงภู่
• พาสต้ากับกอร์กอนโซล่าและแฮมสุก
• Tagliatelle กับกุ้งและพริก

- เกลือและพริกไทย

วิธีการปรุงอาร์ติโชคเพน

ปอกหัวหอมและกลีบกระเทียมสับให้สะอาดแล้วพักไว้

ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือดระบายได้ดีเอาผิวหนังเมล็ดพืชและส่งต่อไปยังโรงสีผัก

ในกระทะที่มีเนยและน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะผัดหัวหอมสับและกระเทียมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้โรยด้วยเบียร์แล้วปล่อยให้มันระเหยผ่านความร้อนสูงก่อนที่จะเติมมะเขือเทศบด

ปรุงซอสประมาณ 10-15 นาทีแล้วย่อให้ทั่ว

ในขณะเดียวกันทำความสะอาดอาร์ติโช้คล้างมันและหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในน้ำเย็นที่เป็นกรดด้วยน้ำมะนาว

หลังจากใส่อาร์ติโช้คที่ระบายแล้วลงในกระทะที่มีน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะและกานพลูกระเทียมทุบให้เป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาทีผสมกับช้อนไม้

เพิ่มลงในซอสมะเขือเทศเกลือและใส่พริกไทยป่นสดปรุงต่อเนื่องประมาณ 10 นาทีด้วยความร้อนปานกลาง

เมื่อปรุงเสร็จแล้วใส่พาร์สลีย์ที่ล้างแห้งและสับละเอียดเข้ากับซอส

ปรุงเพนเน่ในน้ำเค็มปริมาณมากระบายเมื่ออัลเด็นเตและปรุงรสด้วยซอสอาติโช๊คผสมและเสิร์ฟร้อน