วิธีการทำเนื้อต้มผสม Piedmontese สูตรที่มีเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวในส่วนผสมหลักกระบวนการทั้งหมดของการเตรียมการอธิบายจากการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในหม้อไปยังเดือดนอกเหนือจาก cotechino จานที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะ กับชิ้นเนื้อจุ่มในน้ำซุปเดือดเล็กน้อยและมาพร้อมกับผักต้ม

ส่วนผสมสำหรับ 8 คน

ต้มในหม้อขนาดใหญ่ด้วยน้ำเค็มเบา ๆ กับผักชุบน้ำเย็นจากนั้นเติมเนื้อวัวโดยลดไฟลงเพื่อลดการเดือด

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงให้เพิ่มปลายเต้านมเนื้อลูกวัวและไก่รวมทั้งการเพิ่มหัวและลิ้นปรุงอาหารประมาณสองชั่วโมง

แทงผิวหนังของ cotechino ที่จุดต่าง ๆ โดยใช้ส้อมและทำอาหารแยกต่างหากในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟบนโต๊ะชิ้นเนื้อจุ่มในน้ำซุปเดือดเล็กน้อยพร้อมกับผักต้มและห้องอาบน้ำสีเขียว