วิธีการปรุงหอยทาก Piedmontese ซึ่งเป็นสูตรการทำในเตาอบด้วยส่วนผสมที่ผสมเพื่อปิดเปลือกรวมถึงแอนโชวี่วอลนัทและถั่วสนบดในส่วนผสมที่จำเป็น

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

- หอยทาก 24 ลูก

- หอมเล็ก 1 สับ

- เนย 70 กรัม

- ปลาแอนโชวี่ 2 ชิ้นอบแห้ง

- น้ำซุป 1 ถ้วย (รวมถึงถั่ว)

- ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว

- 1/4 ช้อนชาของสารสกัดจากเนื้อสัตว์

- มะเขือเทศ 1 ช้อนชา

- ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ

- ใบกระวาน 1 ใบ

อ่านที่แนะนำ

• ลูกชิ้นเนื้อลูกวัวทอดกับมันฝรั่งเบคอนและวอลนัท
• หมูป่าในซาลามี่กับมะกอกและมะเขือเทศ
• ท้องเนื้อลูกวัวปรุงที่อุณหภูมิต่ำ
• สตูว์เนื้อลูกวัวอ่อนโยน
• อกไก่อัลมอนด์

- หยิกของโหระพาใจกว้าง

- วอลนัท 2 เมล็ด

- ถั่วสน 1 ช้อนโต๊ะบดในครก

ไปกับ

- กระทะคาร์เร่ 4 ชิ้นทำสีน้ำตาลทองในเนยเล็กน้อย

วิธีการเตรียมหอยทาก Piedmontese

ทำความสะอาดหอยอย่างทั่วถึงจากนั้นนำไปใส่ในกระทะหนึ่งในสี่ของน้ำหนึ่งลิตรและแก้วไวน์ขาวแห้ง

หลังจากเคี่ยวผ่านความร้อนต่ำรอให้ของเหลวระเหยออกอย่างสมบูรณ์ลบหอยออกจากเปลือกด้วยความช่วยเหลือของไม้จิ้มฟันเก็บเปลือกหอยไว้ข้าง ๆ มันจะให้บริการในภายหลัง

ในกระทะสีน้ำตาลหัวหอมกับเนยสี่สิบกรัมเพิ่มสารสกัดจากเนื้อสัตว์และวางมะเขือเทศเจือจางในน้ำซุป, หอยทาก, ใบกระวานและโหระพา, พลิกและปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางประมาณหนึ่งนาที ตอนนี้

นำหอยทากออกจากเครื่องปรุงรสและวางลงบนจานให้เย็น

เพิ่มเนยที่เหลืออยู่, แองโชวี่, วอลนัท, ถั่วสนที่บดแล้วลงไปในน้ำสลัดหอยทากจากนั้นผสมให้เข้ากันและผ่านตะแกรง

เพิ่มผักชีฝรั่งสับลงในส่วนผสม

วางหอยทากในแต่ละเปลือกแล้วปิดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้

ใส่หอยกับหอยในเตาอบร้อนประมาณสิบนาที

เสิร์ฟหอยทากร้อนกับชิ้นส่วนของกระทะcarré