วิธีทำลาซานญ่าสีแดงสูตรบีทรูทสีแดงในส่วนผสมสลับชั้นของริคอตต้าจากแกะหนึ่งจากบรอกโคลีและอีกหนึ่งชิ้นที่มีโพรโทล่ารมควัน

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

สำหรับพาสต้า

- แป้งขาว 250 กรัม "00"

- 1 บีทรูทสีแดง

- 2 ไข่

- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ

- เกลือ

สำหรับการเติม

- 1 บรอกโคลี

- ริคอตต้าแกะ 230 กรัม

- โปรโตล่ารมควัน 120 กรัม

อ่านที่แนะนำ

• วิธีทำริคอตต้าและผักขมตอลลี่จาก Maremma
• Timbale ของข้าวและมะเขือยาวอบ
• Tagliatelle กับซอสสีเหลืองและหอยแมลงภู่
• พาสต้ากับกอร์กอนโซล่าและแฮมสุก
• Tagliatelle กับกุ้งและพริก

- พาร์เมซาน 8 ช้อน

- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 6 ช้อนโต๊ะ

- เนย

- กระเทียม 1 กลีบ

- ลูกจันทน์เทศ

- เกลือและพริกไทย

วิธีการเตรียมลาซานญ่าสีแดงกับริคอตต้าและบรอกโคลี

ตัดปลายของหัวบีทและท็อปส์ซูลล้างและต้มในน้ำเย็นจนเดือดโดยการใส่ส้อมข้างในมันจะนุ่มจากนั้นสะเด็ดน้ำ

ในขณะเดียวกันใส่แป้งบนพื้นผิวงานและกระตุ้นไข่ในศูนย์เพิ่มน้ำมันและเกลือ

ผสมบีทรูทใส่เยื่อกระดาษในผ้าและบีบให้ทั่วไข่

นวดจนส่วนผสมเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันปิดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้

ล้างและต้มยอดบร็อคโคลี่ในน้ำเดือดสักครู่จากนั้นสะเด็ดน้ำและปรุงอาหารในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกกานพลูกระเทียมและเกลือ

ในชามผสม ricotta กับ Parmesan, เกลือ, พริกไทยและลูกจันทน์เทศ

เมื่อถึงจุดนี้ให้หมุนพาสต้าด้วยเครื่องแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจุ่มลงในน้ำเดือดเค็มด้วยละอองน้ำมันเป็นระยะ ๆ ตามปริมาณที่จำเป็นในการสร้างชั้นของพาสต้าจากนั้นสะเด็ดน้ำ

ทาเนยที่จานอบและประกอบลาซานญ่าสลับกับพาสต้าชั้นหนึ่งกับริคอตต้าหนึ่งจานพร้อมบรอกโคลีจากนั้นก็อีกชั้นหนึ่งของพาสต้า

ทำซ้ำทุกอย่างจนกระทั่งส่วนผสมหมด

ปิดท้ายด้วยพาสต้าโรยด้วยพาเมซานชีสขูดและเนย

อบที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที