วิธีทำ ribollita ด้วยกะหล่ำปลีสีดำและถั่วแคนโนลีนีแห้งสูตรดั้งเดิมของฟลอเรนซ์ที่เป็นแบบฉบับของ Tuscany ซึ่งเป็นอาหารจานหลักที่มีการสะกดคำอย่างสมบูรณ์พร้อมขนมปังโฮมเมดหั่นบาง ๆ

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

- ถั่วลิสงแห้ง 100 กรัม

- สะกด 100 กรัม

- กะหล่ำปลีดำ 500 กรัม

- ก้านขึ้นฉ่าย 1 ต้น

- 1 หอม

- โรสแมรี่ 1 ต้น

- กระเทียม 1 กลีบ

- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ

- พริกขี้หนูแดง 1 รส

- น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 1 ลิตร

อ่านที่แนะนำ

• วิธีทำริคอตต้าและผักขมตอลลี่จาก Maremma
• Timbale ของข้าวและมะเขือยาวอบ
• Tagliatelle กับซอสสีเหลืองและหอยแมลงภู่
• พาสต้ากับกอร์กอนโซล่าและแฮมสุก
• Tagliatelle กับกุ้งและพริก

- 1 หัวหอมใหญ่

- ขนมปังโฮมเมด 200 กรัม

- เกลือ

วิธีการปรุงอาหารสูตรดั้งเดิม Ribollita

เริ่มต้นด้วยการแช่ถั่วและสะกดในน้ำเย็นแยกต่างหากปล่อยให้เมล็ดอ่อนตัวลงประมาณ 12 ชั่วโมง

ล้างกะหล่ำปลีแยกก้านและตัดใบเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาเส้นใยจากซี่โครงด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปอกมันฝรั่งจากนั้นทำความสะอาดผักชีฝรั่งและต้นหอมทำความสะอาดหลังส่วนสีเขียวหลังจากหั่นทุกอย่างมาก บาง

สับเข็มโรสแมรี่อย่างประณีตพร้อมกับกานพลูกระเทียม

ในจานอบร้อนช้อนโต๊ะน้ำมันและปรุงอาหารกระเทียมสับและโรสแมรี่ร่วมกับพริกไทยพริกรักษาความร้อนสูงสักครู่จากนั้นเพิ่มกะหล่ำปลี, กระเทียมต้นและผักชีฝรั่งปรุงอาหารสำหรับสองนาทีกวน เกลือและพริกไทยพริก

เทน้ำเดือดหนึ่งลิตรล้างและระบายถั่วและสะกดแล้วใส่มะเขือเทศและเคี่ยวในภาชนะที่มีฝาปิดประมาณ 50 นาที

ครอบคลุมซุปด้วยหัวหอมหั่นละเอียดเทน้ำมันที่เหลือและเคี่ยวในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C ประมาณยี่สิบนาทีรอให้มันเป็นทองในที่สุดเสิร์ฟ Ribollita ยังคงร้อนมากและพร้อมกับชิ้นขนมปังปิ้ง