วิธีทำรีซอตโต้กับเห็ดพอชินี่สดส่วนผสมที่จำเป็นและคำอธิบายโดยละเอียดของกระบวนการเตรียมการทั้งหมดพร้อมเวลาทำอาหารที่เหมาะสม

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

- ข้าว Carnaroli 250 กรัม

- เห็ดพอชินีสด 200 กรัม

- หัวหอม 1/4

- กระเทียมครึ่งกลีบ

- ผักชีฝรั่ง 1 พวง

- 40 กรัม เนย

- ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว

- น้ำซุป 3/4 ลิตร

- พาร์เมซานชีสขูด 2 ช้อนโต๊ะ

- เกลือ

อ่านที่แนะนำ

• วิธีทำริคอตต้าและผักขมตอลลี่จาก Maremma
• Timbale ของข้าวและมะเขือยาวอบ
• Tagliatelle กับซอสสีเหลืองและหอยแมลงภู่
• พาสต้ากับกอร์กอนโซล่าและแฮมสุก
• Tagliatelle กับกุ้งและพริก

- พริกไทยป่น

วิธีการปรุงอาหารริซอตโต้เห็ด porcini สด

ต้มน้ำซุปในกระทะในขณะที่เตรียมพาร์สลีย์และหัวหอมที่ล้างหลังให้นำไปอบในกระทะด้วยเนยเล็กน้อยหลังจากสับละเอียด

เพิ่มข้าวลงในกระทะด้วยหัวหอมเพื่อให้รสชาติผสมอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนไม้หนึ่งช้อนโต๊ะโรยทุกอย่างด้วยไวน์ขาวให้ระเหย

เมื่อทำเสร็จแล้วให้เริ่มเทในขนาดเล็กในขณะที่น้ำซุปนำไปต้มเดือดเป็นครั้งคราวและปรุงอาหารเป็นเวลา 16 นาทีค่อยๆปล่อยให้น้ำซุปที่จะดูดซับจากข้าว

เตรียมเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ความร้อนเนยที่เหลือในกระทะด้วยกระเทียมเพิ่มเห็ดโดยการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงประมาณ 3 นาทีในกระทะที่เปิดแล้วเพิ่มเกลือและพริกไทยเอากระเทียมและเพิ่มผักชีฝรั่งสับ

คลุกเคล้าให้เข้ากันเห็ดข้าวต้มที่ทำไว้ 3 นาทีก่อนปรุงอาหารเสร็จจากนั้นนำออกจากความร้อนแล้วเทพาเมซานขูดลงไปเสิร์ฟร้อนๆหลังจากผัดอีกรอบ