วิธีการทำ Saltimbocca กับพริกสูตรดั้งเดิมของโรมันรวมถึงใบสะระแหน่และแฮมดิบกับไวน์ขาวแห้งในน้ำมันมะกอก
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน
- เนื้อลูกวัวหั่นบาง ๆ 4 ชิ้น
- พริกไทย 1 สีเหลือง
- พริกไทย 1 อัน
- พริกแดง 1 เม็ด
- แฮมดิบ 4 ชิ้น
- ใบสะระแหน่ 4 ใบ
- แป้งขาว
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว
- เกลือและพริกไทย
อ่านที่แนะนำ- ลูกชิ้นเนื้อลูกวัวทอดกับมันฝรั่งเบคอนและวอลนัท
- หมูป่าในซาลามี่กับมะกอกและมะเขือเทศ
- ท้องเนื้อลูกวัวปรุงที่อุณหภูมิต่ำ
- สตูว์เนื้อลูกวัวอ่อนโยน
- อกไก่อัลมอนด์
การเตรียม Saltimbocca กับพริก
แผ่เนื้อลูกวัวโดยการทุบด้วยเครื่องนุ่มเนื้อแล้วลวกพริกบนเปลวไฟจนผิวหนังไหม้จากนั้นปอกเปลือกให้อยู่ใต้เจ็ทน้ำประปาถอดเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
ในแต่ละชิ้นของเนื้อจัดแฮมและใบสะระแหน่, แก้ไขด้วยไม้จิ้มฟันแล้วผ่านทุกอย่างในแป้ง
ความร้อนน้ำมันในกระทะและเพิ่ม saltimbocca สีน้ำตาลผ่านความร้อนปานกลางไม่กี่นาที
เกลือและพริกไทยแล้วเพิ่มไวน์และปรุงอาหารให้เสร็จ
จัดเรียงบนถาดเสริฟพร้อมกับพริกและเสริฟ
