วิธีการปรุงอาหารปลาทรายแดงทะเลในเปลือกมันฝรั่งโดยการปรุงอาหารปลาในเตาอบและจากนั้นให้บริการโรยด้วยซอสแสนอร่อยที่ทำด้วยสมุนไพรหอม

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

- ทรายแดงทะเล 4 ชิ้น

- มันฝรั่ง 300 กรัม

- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ

- โหระพา 1 ช้อนโต๊ะ

- ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ

- ไวน์ขาว 1/2 แก้ว

- เกลือและพริกไทย

สำหรับซอสสมุนไพร

- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น

- โหระพา 1 พวง

อ่านที่แนะนำ

• กุ้งมังกร Thermidore สูตรดั้งเดิมพร้อมซอส
• ปลาหมึกยัดไส้ลงในหม้อพร้อมไวน์ขาว
• ปลากะตักยัดไส้ชุบเกล็ดขนมปังทอด
• Nicoise แต่เพียงผู้เดียว: สูตรด้วยมะนาว
• ย่างเนื้อปลา San Pietro ในเตาอบ

- พวงกระเทียม 1 พวง

- เชอร์วิล 1 พวง

- ปลากะตัก 1 ตัว

- น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ

- 20 กรัมของเปอร์

- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ

- เกลือและพริกไทย

วิธีการเตรียมเนื้อปลาทรายแดงทะเลในเปลือกมันฝรั่ง

ปอกเปลือกล้างและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดเค็มประมาณ 1 นาที

ระบายมันฝรั่งแล้วปล่อยให้แห้งและเว้นระยะห่างบนผ้า

ความร้อนเตาอบที่ 180 ° C

คลายเนื้อปลาทรายแดงเล็กน้อยระหว่างพลาสติกห่อ 2 แผ่นเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

ใส่ปลาลงในถาดอบด้วยน้ำมันและนำไปโรยด้วยผักชีฝรั่งและใบโหระพา

จัดเรียงชิ้นมันฝรั่งที่ด้านบนของแผ่นทรายแดงทะเลเพื่อทำเป็นเกล็ด

เทลงในไวน์ขาวและปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์

นำเข้าอบประมาณ 5 นาทีจากนั้นนำอลูมิเนียมฟอยล์ออกเปิดเตาปิ้งและปรุง au gratin เป็นเวลา 3 นาที

ในขณะที่แยกเกลือออกและล้างเคเปอร์จากนั้นสับพวกเขาพร้อมกับสมุนไพรและปลากะตัก

ในภาชนะเทน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ราดด้วยน้ำส้มสายชูและปล่อยให้พวกเขาเป็นอิมัลซิไฟเออร์โดยตีพวกเขาด้วยการตี

เมื่อให้บริการเพิ่มสมุนไพรสับลงไปในน้ำมันและอิมัลชันน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน

เสิร์ฟเนื้อสันทรายทะเลที่โรยด้วยซอสสมุนไพร