วิธีทำปลาหมึกยัดไส้ในกระทะซึ่งเป็นสูตรง่ายๆที่มีรสชาติของไวน์ขาวและผักชีฝรั่งพร้อมปรุงขั้นสุดท้ายบนพื้นฐานของน้ำซุปผัก
ส่วนผสมสำหรับ 4 ส่วน
- พาเมซานขูด
- กระเทียม 2 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง
- ไวน์ขาว
- ปลาหมึก 4 ตัวประมาณกรัม 200 ต่อคน
- 2 ไข่
- เกล็ดขนมปัง
- น้ำซุปผัก
- น้ำมันมะกอก
- เกลือและพริกไทย
อ่านที่แนะนำ- กุ้งมังกร Thermidore สูตรดั้งเดิมพร้อมซอส
- ปลาหมึกยัดไส้ลงในหม้อพร้อมไวน์ขาว
- ปลากะตักยัดไส้ชุบเกล็ดขนมปังทอด
- Nicoise แต่เพียงผู้เดียว: สูตรด้วยมะนาว
- ย่างเนื้อปลา San Pietro ในเตาอบ
การเตรียมปลาหมึกยัดไส้ในกระทะ
ทำความสะอาดปลาหมึกออกจากฝาทั้งตัวปอกเปลือกและล้าง
ตัดหนวดหรือหนวดและสับบนเขียงด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่ง
วางไว้ในชามแล้วผสมกับ breadcrumbs 4 ช้อนโต๊ะและ parmesan 4 ช้อนโต๊ะ, ไข่, เกลือและพริกไทย
ด้วยแป้งที่ได้รับการนวดอย่างดีแล้วยัดไส้ปลาหมึกแล้วปิดฝาด้วยแท่งไม้จำนวนมาก
ในกระทะ 8 กระเทียมและผักชีฝรั่งสับละเอียดสีน้ำตาลในน้ำมัน 8 ช้อนโต๊ะจากนั้นใส่ปลาหมึกทันทีที่น้ำตาล
หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็เปียกด้วยไวน์ขาวสักแก้วปล่อยให้มันระเหยและปรุงปลาหมึกด้วยน้ำซุปและไวน์อื่น ๆ
