วิธีทำไก่ตะเภายัดลงในกระทะสูตรด้วยการห่อตาข่ายหมูหรืออีกวิธีหนึ่งคือน้ำมันหมูหรือเบคอนหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ส่วนผสมที่จำเป็นบางอย่าง

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

- ไก่ตะเภา 1 ตัวประมาณ 1 กิโลกรัม

- โรสแมรี่ 1 ต้น

- 1 ปัญญาชน

- เนย 40 กรัม

- แฮมดิบสับละเอียด 20 กรัม

- เกลือและพริกไทย

วิธีการเตรียมไก่ตะเภายัดไว้ในกระทะ

ทำความสะอาดไก่ตะเภากันล้างและแห้งภายในและภายนอก

ใส่โรสแมรี่, ปราชญ์, เกลือ, พริกไทย, แฮมดิบสับและเนย 10 กรัมภายในไก่ฟ้าจากนั้นห่อในตาข่ายหมูหรือด้วยน้ำมันหมูหรือเบคอนหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ มัดด้วยสายครัว

ละลายเนยที่เหลืออยู่ในกระทะจัดไก่ตะเภาเกลือเบา ๆ ปิดไฟและปรุงอาหารเบา ๆ ประมาณสองชั่วโมง

เมื่อสุกแล้วให้เอาหมูออกหรือน้ำมันหมูหรือเบคอน จำกัด ซอสแล้วกรองผ่านกระชอน

อ่านที่แนะนำ

• ลูกชิ้นเนื้อลูกวัวทอดกับมันฝรั่งเบคอนและวอลนัท
• หมูป่าในซาลามี่กับมะกอกและมะเขือเทศ
• ท้องเนื้อลูกวัวปรุงที่อุณหภูมิต่ำ
• สตูว์เนื้อลูกวัวอ่อนโยน
• อกไก่อัลมอนด์

ตัดไก่ตะเภาเป็นชิ้น ๆ แล้วเทซอสราดที่กรองแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ