วิธีทำบะหมี่เลมอนสูตรสำหรับพาสต้าดั้งเดิมและพาสต้าเบา ๆ ที่จะเสิร์ฟเป็นหลักสูตรแรกเพื่อเตรียมความพร้อมอย่างรวดเร็วในเวลาประมาณ 25 นาที
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน
- ก๋วยเตี๋ยว 400 กรัม
- 1 มะนาวทั้งหมด
- ใบสะระแหน่ 4-6 ใบ
- น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- นม 250 มล
- น้ำซุปผัก 250 มล
- วิปปิ้งครีม 125 มล
- ไข่แดง 2 ฟอง
- ใบมะนาวและใบสะระแหน่สำหรับการตกแต่งบางชิ้น
อ่านที่แนะนำ- วิธีทำริคอตต้าและผักขมตอลลี่จาก Maremma
- Timbale ของข้าวและมะเขือยาวอบ
- Tagliatelle กับซอสสีเหลืองและหอยแมลงภู่
- พาสต้ากับกอร์กอนโซล่าและแฮมสุก
- Tagliatelle กับกุ้งและพริก
- เกลือ
- พริกไทย
เวลาของการสำนึก
ประมาณ 25 นาที
การจัดเตรียม
1) ก่อนอื่นล้างมะนาวด้วยน้ำร้อนจากนั้นปอกเปลือกด้วยความเอร็ดอร่อยด้วยมีดโกนหรืออีกวิธีหนึ่งคือให้ผิวหนังบางและตัดเป็นเส้น
2) บีบมะนาว
3) หลังจากล้างใบสะระแหน่แล้วนำไปตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ก่อนที่จะนำไปทอดในน้ำมันเดือดประมาณ 3 นาทีในตอนท้ายให้แยกช้อนออก
4) ณ จุดนี้ให้ปรุงแป้งในน้ำมันในเวลาสั้น ๆ จากนั้นเติมน้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะครึ่งน้ำมะนาวครึ่งน้ำนมและน้ำซุป
5) ปรุงซอสที่ได้รับเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่หยุดกวน
6) ใส่กระทะที่มีน้ำเค็มลงบนกองไฟคำนวณเกลือหยาบหนึ่งช้อนสำหรับน้ำสามลิตรทันทีที่น้ำเดือดให้โยนพาสต้าคำนวณเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ตั้งแต่เริ่มต้มอีกครั้ง
7) ในระหว่างนั้นให้ตีครีมพร้อมกับไข่แดงแล้วใส่ลงในซอสที่ยังร้อนอยู่และนำออกจากความร้อนทันที
8) ปรุงรสซอสด้วยเกลือและพริกไทย
9) เมื่อปรุงสุกให้ระบายพาสต้าและแจกจ่ายบนจานพร้อมกับซอส
10) สำหรับการตกแต่งใช้ชิ้นเลมอนผิวเล็ม, แถบและใบสะระแหน่
