วิธีการทำ Lunigiana testaroli แบบโฮมเมดสูตรดั้งเดิมจาก Lunigiana และ Ligurian ซึ่งเป็นคอร์สแรกที่จะปรุงรสด้วยเพสโต้ Genoese

สูตร Testaroli จาก Lunigiana

Testaroli เป็นตัวแทนจานรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ทั่วไปของ Lunigiana ใน Tuscany และต้นกำเนิดของพวกเขาดูเหมือนจะย้อนกลับไปในยุคของกรุงโรมโบราณที่มีการอ้างอิงบางทีไปยังเมืองโรมันของ Luni จึงทำให้มันเป็นที่ประทับของหลักสูตรแรกในหมู่ ที่เก่าแก่ที่สุด

ส่วนผสมเป็นน้ำและแป้งผสมเข้าด้วยกันจนกว่าคุณจะได้แป้งเหลวมากที่จะอบในเตาอบไม้สักสองสามนาทีในภาชนะดินเผาพิเศษที่เรียกว่าตำรา

หลังจากการปรุงอาหารแผ่นพาสต้าที่ได้รับพร้อมที่จะถูกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดตัวแปรก่อนที่จะนำไปแช่ในน้ำเดือดสักครู่

เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดก่อนเสิร์ฟพวกเขาคือเพสโต้ Genoese

ซอสประเภทนี้ได้มาจากการผสมใบโหระพาและถั่วบดผสมกับน้ำมันมะกอกและเพิ่มชีสเพโคริโน่เพื่อลิ้มรส