วิธีการปรุงอาหารพาสต้าและถั่วเวนิสสูตรมะเขือเทศดั้งเดิมด้วยผักชีฝรั่งสับหลักสูตรแรกที่สมบูรณ์ในการปรุงอาหารด้วยพาสต้าไข่สด

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

- ก๋วยเตี๋ยวไข่ 200 กรัม

- บอร์ลอตติแช่แข็ง 400 กรัม

- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ

- กระเทียม 2 กลีบ

- ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนชา

- มะเขือเทศบด 200 กรัม

- เกลือ

การเตรียมพาสต้าและถั่วเมืองเวนิส

ใส่ถั่วที่ยังแช่แข็งไว้ในกระทะด้วยน้ำสองลิตรนำไปต้มบนไฟแรง ๆ จากนั้นลดแก๊สและเคี่ยวประมาณ 30 นาทีในภาชนะที่ปิดฝา

ในกระทะร้อนน้ำมันและเพิ่มกลีบกระเทียมปอกเปลือกด้วยผักชีฝรั่งร้อนทุกอย่างประมาณหนึ่งนาที

เทซอสมะเขือเทศและถั่วต้มหลังจากที่ระบายออกแล้ว แต่ไม่ทิ้งน้ำแล้วปรับเกลือ

อ่านที่แนะนำ

• วิธีทำริคอตต้าและผักขมตอลลี่จาก Maremma
• Timbale ของข้าวและมะเขือยาวอบ
• Tagliatelle กับซอสสีเหลืองและหอยแมลงภู่
• พาสต้ากับกอร์กอนโซล่าและแฮมสุก
• Tagliatelle กับกุ้งและพริก

ผัดด้วยไฟปานกลางทิ้งทุกอย่างให้มีรสชาติเป็นเวลาประมาณสิบนาทีหลังจากเติมน้ำปรุงอาหารของถั่วประมาณหนึ่งลิตรแล้วเลี้ยวและส่งทุกอย่างในโรงบดผักเก็บถั่วสักถ้วย

ใส่กลับลงไปในกองไฟและทันทีที่เดือดต่อให้จุ่มถั่วบอร์ล็อตติทั้งก้อนแล้วใส่บะหมี่ไข่ด้วยการทำอาหาร

ในตอนท้ายนำพาสต้าและถั่วซุปไปที่โต๊ะโดยไม่ต้องรอให้เย็น