วิธีการปรุงปลาหมึกในเตาอบด้วยผักสูตรด้วยทรัฟเฟิลดำทำโดยการปรุงปลาหมึกในน้ำเดือดก่อนที่จะผ่านในเตาอบด้วยน้ำมันกระเทียมและโหระพา

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

- ปลาหมึกยักษ์ 800 กรัม

- 100 celeriac

- 1 แครอท

- 1 หัวหอม

- 1 เม็ดยี่หร่า

- กระเทียม 1 กลีบ

- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ

- โหระพา

สำหรับการแต่งตัว

- 400 กรัมของ puntarelle

อ่านที่แนะนำ

• กุ้งมังกร Thermidore สูตรดั้งเดิมพร้อมซอส
• ปลาหมึกยัดไส้ลงในหม้อพร้อมไวน์ขาว
• ปลากะตักยัดไส้ชุบเกล็ดขนมปังทอด
• Nicoise แต่เพียงผู้เดียว: สูตรด้วยมะนาว
• ย่างเนื้อปลา San Pietro ในเตาอบ

- 100 celeriac

- 1 เม็ดยี่หร่า

- 1 มะนาว

- มะเขือเทศ 2 ลูก

- ทรัฟเฟิลสีดำ 40 กรัม

- ใบผักชี

- เกลือและพริกไทย

วิธีเตรียมปลาหมึกอบกับผัก

ต้มปลาหมึกในน้ำเดือดด้วยคื่นฉ่าย, แครอท, หัวหอมและยี่หร่าประมาณ 30 นาทีจากนั้นปล่อยให้เย็นลงในน้ำ

ตัดหนวดปลาหมึกยักษ์ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปใส่ในกระทะพร้อมกระเทียม 1 กลีบ, น้ำมันมะกอกหยดและโหระพาโหระพา

วางไว้ในเตาอบร้อนที่ 250 ° C เป็นเวลา 5 นาทีทำให้เปียกถ้าจำเป็นด้วยน้ำบางส่วนที่ใช้ในการต้มปลาหมึก

ในขณะเดียวกันตัดยี่หร่าและ celeriac เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วจุ่มลงในน้ำแข็ง

ทำความสะอาดต้นชีทในขณะที่รักษาเพียงหัวใจ

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ

ในเครื่องตัดขนมเตรียมจานยี่หร่าสลับ, ผักชีฝรั่ง, Puntarelle และปลาหมึก

ตกแต่งด้วยใบผักชี, มะเขือเทศหั่นบาง ๆ และเกล็ดเต่าสีดำ

โรยทุกอย่างด้วยตะไคร้หอมที่มีส่วนผสมของน้ำมันและน้ำมะนาวปรุงแต่งด้วยทรัฟเฟิลสีดำสับ