วิธีการทำชุบเกล็ดขนมปังทอด แต่เพียงผู้เดียวสูตรที่มีลักษณะเฉพาะของการจุ่มปลาในซอส Villeroi และตีไข่ก่อนที่จะผสมพันธุ์และทอดในกระทะ
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน
- 8 เนื้อสัน (แช่แข็ง)
- เนย 20 กรัม
- ซอส Villeroi 2 dl
- ไข่แดง 1 ฟอง
- ขนมปังขูดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอมหั่นบาง ๆ อย่างประณีต
- ไวน์คอร์ท - ไวน์ 1/2 ลิตร
- ทอดน้ำมันในความอุดมสมบูรณ์
วิธีการเตรียมเนื้อวัวชุบเกล็ดขนมปังทอด
ล้างและทำให้แห้งเนื้อของ
ใส่จาระบีในจานแล้วโรยด้วยหัวหอมหั่นบาง ๆ แล้วใส่เนื้อปลาลงไปด้านบน
อ่านที่แนะนำ- กุ้งมังกร Thermidore สูตรดั้งเดิมพร้อมซอส
- ปลาหมึกยัดไส้ลงในหม้อพร้อมไวน์ขาว
- ปลากะตักยัดไส้ชุบเกล็ดขนมปังทอด
- Nicoise แต่เพียงผู้เดียว: สูตรด้วยมะนาว
- ย่างเนื้อปลา San Pietro ในเตาอบ
หลนเนื้อในเตาอบประมาณสิบนาที
เอาปลาออกแล้วปล่อยให้เย็นแล้วจุ่มลงในซอส Villeroi ประมาณยี่สิบนาที
ตีไข่จุ่มเนื้อที่ราดด้วยซอส villeroi จากนั้นค่อยขนมปังในเกล็ดขนมปัง
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วจุ่มเนื้อปลาลงในนั้นแล้วทำการเรียกดูทั้งสองด้าน
วางเนื้อบนผ้าขนหนูกระดาษก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะ
