วิธีทำลูกชิ้นปลาและมันฝรั่งด้วยการทอดส่วนผสมของปลาและมันฝรั่งที่เคี่ยวในน้ำนมหอมแดงและผักชีฝรั่งด้วยครีมสดและพาเมซาน
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน
- 250 กรัมของเกลือหมัก
- 3 มันฝรั่ง
- 2 ไข่
- น้ำ 600 มล
- นม 400 มล
- หอมแดง 2
- พาร์เมซัน 1 ช้อนโต๊ะ
- ครีมสด 2 ช้อนโต๊ะ
- เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
- แป้งขาว 50 กรัม "00"
อ่านที่แนะนำ- กุ้งมังกร Thermidore สูตรดั้งเดิมพร้อมซอส
- ปลาหมึกยัดไส้ลงในหม้อพร้อมไวน์ขาว
- ปลากะตักยัดไส้ชุบเกล็ดขนมปังทอด
- Nicoise แต่เพียงผู้เดียว: สูตรด้วยมะนาว
- ย่างเนื้อปลา San Pietro ในเตาอบ
- น้ำมันเมล็ดสำหรับทอด
- ผักชีฝรั่ง
- เกลือและพริกไทย
วิธีเตรียมลูกชิ้นปลาและมันฝรั่งทอดในกระทะ
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นสูง 1/2 เซนติเมตร
ในกระทะให้ร้อนนมและน้ำด้วยหอมแดงหั่นเป็นวงและผักชีฝรั่ง
จุ่มมันฝรั่งและปลาลงไปแล้วเคี่ยวอย่างเบา ๆ ประมาณ 20 นาที
ปล่อยให้มันเย็นลงในของเหลวในการปรุงอาหารจากนั้นก็ระบายมันฝรั่งและปลาค็อดเอากระดูกออกจากปลา
ใส่ส่วนผสมสองอย่างลงในเครื่องผสม
เพิ่ม Parmesan ขูด, ครีมสด, เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมจากนั้นผสมทุกอย่างเข้ากันดีและปล่อยให้เย็นสนิท
ปั้นลูกชิ้นด้วยมือที่ชุบด้วยแป้งแล้วตีด้วยไข่และในเกล็ดขนมปัง
ทอดในน้ำมันเมล็ดที่เหลือใช้จากนั้นสะเด็ดน้ำมัน
เสิร์ฟลูกชิ้นร้อน
