GENOESE เพสโต้: สูตรดั้งเดิม

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

- ใบโหระพา 2 ใบ

- 100 กรัม ถั่วไพน์

- 100 กรัม ของ Pecorino และ Parmesan

- กระเทียม 2 กลีบ

- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 แก้ว

- เกลือ

การเตรียมเพสโต้ของ Genoese

รับใบโหระพาสดใหม่และหลังจากล้างให้สะอาดให้แห้งสนิทวางบนผ้าชาสะอาด

ใช้เขียงไม้และเสี้ยวเริ่มที่จะสับโหระพาโหระพา, กระเทียมและถั่วไพน์, ดำเนินการในรูปแบบซิกแซก, เพื่อให้ดีขึ้นผสมชิ้นเล็ก ๆ ที่ได้รับเข้าด้วยกัน, กระบวนการนี้ต่อไปไม่กี่นาที.

ใส่ส่วนผสมที่ได้มาในชามที่ไม่ใช่โลหะแล้วใส่ชีสและเกลือผสมอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนไม้เพื่อกระตุ้นการรวมตัวของส่วนผสมทั้งหมดและให้ได้ครีมที่เนียนและเนย

ณ จุดนี้ผสมทุกอย่างกับน้ำมันมะกอกและจัดเรียงในขวดแก้วเพื่อใส่ในตู้เย็นหากไม่บริโภคทันทีมิฉะนั้นปรุงพาสต้าโดยตรงด้วยการเติมน้ำปรุงอาหารหนึ่งช้อน