วิธีการปรุงอาหารลูกวัวเนื้อลูกวัวเกรอะกรังโดยการลวกในน้ำที่เป็นกรดแล้วปรุงด้วยเกล็ดขนมปังและสมุนไพรหอม

ส่วนผสมสำหรับ 10 คน

- Sweetbreads เนื้อลูกวัว 1.5 กก

- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ

- ขนมปัง 1 แพ็ค

- สมุนไพรหอม 2 ช้อนโต๊ะ

- 2 ไข่

- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียม sweetbreads เนื้อลูกวัวเกรอะกรัง

ปล่อยให้น้ำหวานไหลผ่านน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมงจากนั้นนำไปลวกในน้ำกรดและเกลือเค็มประมาณ 10 นาทีจากการต้มจากนั้นปล่อยให้เย็นในน้ำปรุงอาหาร

ผสม breadsticks ที่บดแล้วกับสมุนไพรหอมสับ

ตัด sweetbreads เป็นชิ้นหนาพอสมควรผ่านในไข่ตีแล้วในส่วนผสมของ breadsticks และสมุนไพรหอม

ปรุงขนมหวานชุบเกล็ดขนมปังในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วเสิร์ฟร้อน