วิธีการทำกระต่ายราวีโอลี่กับซอสกระเทียมต้นหอมและไวน์แดง, บรรจุพาสต้ากับเนื้อกระต่ายปรุงรสด้วยจูนิเปอร์และทำอาหารจานด้วยซอสทั้งสอง

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

สำหรับพาสต้า

- แป้งสาลีสีขาว 400 "00"

- 4 ไข่

- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ

- เกลือ

สำหรับการเติม

- เนื้อกระต่าย 250 กรัม

- คื่นช่ายสับ 30 กรัม, แครอท, หัวหอม

- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ

- ชีสกระท่อม 50 กรัม

อ่านที่แนะนำ

• วิธีทำริคอตต้าและผักขมตอลลี่จาก Maremma
• Timbale ของข้าวและมะเขือยาวอบ
• Tagliatelle กับซอสสีเหลืองและหอยแมลงภู่
• พาสต้ากับกอร์กอนโซล่าและแฮมสุก
• Tagliatelle กับกุ้งและพริก

- ผลเบอร์รี่ 5 ต้น

- เกลือและพริกไทย

สำหรับซอสต้นหอม

- 200 กรัมกระเทียม

- มันฝรั่ง 100 กรัม

- เกลือ

สำหรับซอสไวน์แดง

- ไวน์ Merlot 750 มล

- หัวหอม 100 กรัม

- แป้งมันฝรั่ง

- โหระพาเกลือ

สำหรับการแต่งตัว

- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ

- parmesan 4 ช้อน

วิธีการเตรียมราวีโอลี่กระต่ายกับซอสต้นหอมและไวน์แดง

ทำให้กระต่ายป่าและหั่นเป็นชิ้น ๆ

ล้างและทำความสะอาดผักคื่นฉ่ายแครอทและหัวหอมสับและบราวน์พวกเขาในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกสักครู่

จากนั้นเพิ่มเนื้อกระต่ายและผลเบอร์รี่จูนิเปอร์สับ

สีน้ำตาลทุกอย่างและเทน้ำเล็กน้อย

ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ค่อนข้างแห้ง

สับส่วนผสมเนื้อด้วยมีดและเพิ่มริคอตต้า

ผสมให้เข้ากันและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

เตรียมซอสต้นหอม: ปอกเปลือกมันฝรั่งทำความสะอาดกระเทียมและหั่นทุกอย่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปรุงอาหารด้วยน้ำและเกลือ

ผสมผสานทุกอย่างแล้วส่งผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ซอสที่ละเอียดและลื่นไหล

สำหรับซอสไวน์แดง: ต้มไวน์ด้วยหัวหอมสับและโหระพาอย่างละเอียดเมื่อของเหลวลดลงเหลือ 200 กรัมแล้วนำออกจากความร้อนแล้วใส่แป้งผสมกับเกลือ

เตรียมพาสต้า: วางแป้งบนพื้นผิวงานและอบไข่ในศูนย์เพิ่มน้ำมันมะกอกและเกลือผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและทำให้พาสต้าเรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

แผ่แป้งออกแล้วดึงให้บางมาก

บนแถบของพาสต้าวางไส้ในกองเล็ก ๆ ที่เว้นไว้, คลุมด้วยแถบพาสต้าอีกอันและทำให้ทั้งสองแผ่นติดกันเป็นอย่างดีโดยการใช้นิ้วมือกด

ตัดแป้งเป็นราวีโอลี่

ปรุงราวีโอลี่ในน้ำเดือดเค็มจากนั้นผัดด้วยน้ำมันและพาเมซาน

ราดซอสกระเทียมเล็กน้อยลงบนจานแต่ละจานวางราวีโอลี่ไว้ด้านบนแล้วราดด้วยซอสไวน์