วิธีที่รวดเร็วในการเตรียมเบชาเมลสูตรโฮมเมดที่มีส่วนผสมที่จำเป็นไม่กี่อย่างเช่นเนย, แป้ง, เกลือ, นมสดและลูกจันทน์เทศ

ส่วนผสมสำหรับ bechamel 1 ลิตร

- เนย 100 กรัม

- แป้ง 00 พิมพ์ 100 กรัม

- นมสดทั้งหมด

- ลูกจันทน์เทศขูด

- เกลือ 1 ช้อนชา

สูตรเบชาเมลอ่อน

Bechamel เป็นซอสพื้นฐานสำหรับอาหารหลายจานมีพื้นเพมาจากประเทศฝรั่งเศสคิดค้นโดย Louis de Bechamel ในปี 1600 ชื่อปัจจุบัน "bechamel" ได้รับมันโดย Francois Pierre de la Varenne ผู้ปรุงอาหารส่วนตัวของเขา ตำราอาหารในการรับรู้ของนักประดิษฐ์

ในการดำเนินการเตรียมเบชาเมลจำเป็นที่จะต้องอุ่นนมในกระทะรอจนเนยละลายผ่านความร้อนต่ำ

เมื่อเสร็จแล้วให้ปิดความร้อนและเพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วโรยด้วยตะกร้อมือเพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อนแล้วใส่กลับไปที่ความร้อนปานกลางต่ำรอให้ส่วนผสมกลายเป็นสีทอง

วิธีการที่เพิ่งอธิบายช่วยให้ได้รับสิ่งที่เรียกว่า "roux" เมื่อมาถึงจุดนี้ให้ปรุงรสนมด้วยลูกจันทน์เทศขูดกับเกลือเล็กน้อยจากนั้นค่อยเพิ่มเข้าไปในรูส์ดูแลผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ 5 นาทีรอให้ซอสข้นขึ้นและเริ่มเดือด

อ่านที่แนะนำ

• สูตรragùเนื้อและไส้กรอก
• ปลาการ์ตูน: น้ำซุปสูตร จำกัด
• เศษเนื้อกับเนื้อผสม
• ซอสออโรร่ากับเบชาเมล
• ซอสครีมมะรุม

béchamelที่ได้รับสามารถนำไปใช้ในการปรุง cannelloni และ lasagna รวมถึงหลักสูตรแรกอื่น ๆ อีกมากมาย แต่มันก็ยอดเยี่ยมเช่นกันหากใช้เป็นเครื่องปรุง "vol au vent" หรือทำอาหารในเตาอบที่น่าพอใจยิ่งขึ้นไม่ว่าจะเป็นเนื้อปลาหรือผักต้ม