วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสูตรง่ายๆในการเตรียมความพร้อมอย่างรวดเร็วสำหรับซอสเผ็ดที่เหมาะที่จะนำมารวมกับอาหารหลายประเภท

ส่วนผสมซอสซอสมะเขือเทศ

- เกลือ 1 กำมือ

- พริกขี้หนู

- พริกไทยดำและขาว

- พริกไทย

- 10 กลีบ

- แท่งอบเชย 2 แท่ง

- มะเขือเทศสุก 5 กก

- หัวหอม 1 กก

- น้ำส้มสายชูไวน์ 400 กรัม

- น้ำส้มสายชูปรุงรส 300 กรัม

อ่านที่แนะนำ

• ผักชีฝรั่งด้วยผักชีฝรั่ง
• กะหล่ำปลีหั่นฝอยพร้อมไส้กรอกและมะกอก
• เคเปอร์และซอสแองโชวี่พร้อมมะกอก
• มันฝรั่งผัดกับมะเขือเทศ
• สูตรสลัดประเทศพร้อมผักกาดหอมและปลากะตัก

- 400 กรัม น้ำตาลทรายดิบ

- ขิง

- ลูกจันทน์เทศ

- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด

ล้างและตากแห้งมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในหม้อเหล็กพร้อมกับหัวหอมหั่นบาง ๆ

ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งมะเขือเทศสูญเสียน้ำผ่านตะแกรงเพื่อรักษาหนังโยนทุกอย่างกลับลงไปในหม้อ

เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, ปาปิก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ, ที่ใส่หม้อพริกไทยและเคี่ยวจนน้ำซุปข้น

ณ จุดนี้รวมน้ำส้มสายชูกับเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูบัลซามิกใส่ทุกอย่างกลับไปที่ความร้อนและผสมอย่างต่อเนื่องกับช้อนไม้ในขณะที่มันยังคงต้มต่อไปจนกว่าซอสได้ถึงความมั่นคงที่ถูกต้อง

ในที่สุดก็เริ่มบรรจุขวดฆ่าเชื้อใน bain-marie ประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น