วิธีการปรุงเนื้อแกะกับเบคอนบนครีมมันฝรั่งทำซอสที่ทำจากมันฝรั่งด้วยใบกระวานและโรสแมรี่เปลือกส้มและเปลือกพาเมซาน

ส่วนผสมสำหรับ 3 คน

- เนื้อแกะ 300 กรัม

- เบคอนหั่นบาง ๆ 70 กรัม

- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ

- เกลือและพริกไทย

สำหรับครีมมันฝรั่ง

- มันฝรั่ง 300 กรัม

- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 4 ช้อนโต๊ะ

- 1 ส้ม

- 1/2 หัวหอม

- น้ำซุปผัก 40 มล

อ่านที่แนะนำ

• ลูกชิ้นเนื้อลูกวัวทอดกับมันฝรั่งเบคอนและวอลนัท
• หมูป่าในซาลามี่กับมะกอกและมะเขือเทศ
• ท้องเนื้อลูกวัวปรุงที่อุณหภูมิต่ำ
• สตูว์เนื้อลูกวัวอ่อนโยน
• อกไก่อัลมอนด์

- เปลือกพาเมซาน

- น้ำมันสำหรับทอด

- ใบกระวานและโรสแมรี่

- เกลือและพริกไทย

ในการตกแต่ง

- มะเขือยาว 1 ลูก

- 1 แครอท

- 1 คอร์เก็ตต์

- เหรียญกษาปณ์

วิธีการเตรียมเนื้อแกะเบคอนกับครีมมันฝรั่ง

ในกระทะที่มีน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ, หัวหอมสับสีน้ำตาล, จากนั้นเพิ่มเปลือกส้มและเปลือกพาเมซานจากนั้นปล่อยให้แห้งประมาณสองสามนาที

ในขณะเดียวกันปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควรแล้วทอดด้วยน้ำมันจำนวนมากจนเป็นสีน้ำตาลทองจากนั้นนำออกมาจากน้ำมันแล้ววางลงบนถาดกระดาษเช็ดมือเพื่อให้แห้ง

เพิ่มมันฝรั่งทอดลงในsautéที่เตรียมไว้และครอบคลุมทุกอย่างด้วยน้ำซุปเดือดใบกระวานและโรสแมรี่

ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วตีและผสมส่วนผสมผ่านกระชอนจากนั้นปรับด้วยเกลือและพริกไทย

ตัดชั้นแกะเป็น 3 แผ่นสูงประมาณ 3 ซม. ห่อด้วยเบคอนมัดไว้แล้วอัดไขมันด้วยน้ำมันมะกอก

ใส่ชิ้นส่วนของลูกแกะลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาประมาณ 4 นาทีในแต่ละด้านเพิ่มเกลือพริกไทยและทำให้พวกเขาอบอุ่น

เทครีมมันฝรั่งลงในถาดลึกจัดเรียงเนื้อแกะไว้ด้านบนแล้วตกแต่งด้วยแครอทมะเขือม่วงและเคอร์เก็ตต์หั่นเป็นเส้นจูเลียนและใบสะระแหน่เล็กน้อย