วิธีการทำกระบอกสีแดงสไตล์ลิวอร์โน่กับมะเขือเทศเชอร์รี่สูตรดั้งเดิม ได้แก่ ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและกระเทียมในส่วนผสมที่จำเป็นพร้อมเวลาทำอาหาร
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน
- ปลากระบอกสีแดง 4 อันละประมาณ 200 กรัม
- มะเขือเทศสุก 400 กรัมไม่มีเมล็ดและเปลือก
- ซี่โครงคื่นฉ่าย 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 กลีบ
- แป้งขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทย
วิธีการเตรียมปลากระบอกลิวอร์โนกับมะเขือเทศเชอร์รี่
สเกลลำไส้และล้างปลาปล่อยให้มันไหลออกมา
ในขณะเดียวกันทำความสะอาดและล้างคื่นฉ่ายปอกกระเทียมและสับเข้าด้วยกันจากนั้นก็สับมะเขือเทศ
อ่านที่แนะนำ- กุ้งมังกร Thermidore สูตรดั้งเดิมพร้อมซอส
- ปลาหมึกยัดไส้ลงในหม้อพร้อมไวน์ขาว
- ปลากะตักยัดไส้ชุบเกล็ดขนมปังทอด
- Nicoise แต่เพียงผู้เดียว: สูตรด้วยมะนาว
- ย่างเนื้อปลา San Pietro ในเตาอบ
ใส่น้ำมันสองช้อนโต๊ะลงในกระทะใส่กระเทียมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อน
ทิ้งไว้ให้ทอดผ่านความร้อนปานกลางสักสองสามนาทีจากนั้นใส่มะเขือเทศเกลือพริกไทยและปรุงอาหารต่อไปโดยใช้ไฟปานกลางเสมอประมาณยี่สิบนาที
เมื่อมะเขือเทศสุกครึ่งความร้อนน้ำมันที่เหลือในกระทะและสีน้ำตาลกระบอกแรกในด้านหนึ่งแล้วด้านอื่น ๆ
หลังจากลบออกและวางไว้ในกระทะในชั้นเดียวเพิ่มเกลือเล็กน้อยและพริกไทยเล็กน้อย
ร่อนส่วนผสมมะเขือเทศผ่านตะแกรงและเทลงในกระบอกสีแดงเพิ่มพาร์สลีย์ที่เหลือและโอนภาชนะไปที่ความร้อนต่ำ
ทิ้งไว้ทำอาหารประมาณสิบนาทีหมุนกระบอกสีแดงเบา ๆ ระวังอย่าให้แตก
เสิร์ฟบนโต๊ะในภาชนะปรุงอาหารเดียวกัน
