วิธีทำsouffléของ parmesan และทรัฟเฟิลสีดำสูตรดั้งเดิมด้วยซอสนุ่ม ๆ ที่ฐานที่เตรียมไว้ด้วยครีมสด, taleggio, เนยและ parmesan
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน
สำหรับsoufflé
- นมครึ่งลิตร
- เนย 50 กรัม
- แป้ง 50 กรัม
- ทรัฟเฟิลดำ 1 อัน
- พาร์เมซัน 100 กรัม
- 4 ไข่
- เกลือและพริกไทย
สำหรับซอส
- ครีมสด 200 มล
อ่านที่แนะนำ- ครีมพัฟกับอาร์ติโช้ค: สูตรอาหารอร่อยส่วนผสมแป้ง
- อาหารฝรั่งเศสพร้อมผัก
- Canapes กับแอนโชวี่
- สลัดไก่กับผักชีฝรั่งและมายองเนส
- ปลาแซลมอนคานาเป้และไข่กวน
- 50 กรัมของ Taleggio
- เนย 20 กรัม
- พาร์เมซาน 2 ช้อน
- เกลือและพริกไทย
วิธีการเตรียม sarmff parmesan และทรัฟเฟิลดำกับซอส taleggio
ในกระทะให้ละลายเนยด้วยแป้งแล้วทำอาหารประมาณ 5 นาที
ต้มนมและเพิ่มลงในเนยและครีมแป้งซึ่งในระหว่างนี้จะเย็นลง
เพิ่มไข่ไก่ 3 ฟองและไข่แดง 1 ฟองลงไปที่เบชาเมลไข่ขาว 1 ฟองวิปปิ้งทรัฟเฟิลพาร์เมซานชีสเกลือและพริกไทย
เนยแม่พิมพ์และโรยด้วยแป้งแล้วเทส่วนผสมลงในพวกเขาและโอนไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C ประมาณ 20-25 นาที
เตรียมซอสโดยการต้มครีมกับ taleggio ชีส
เมื่อชีสละลายใส่เกลือพริกไทยและเนย
เทซอสลงที่ด้านล่างของจานหมุนsouffléและตะแกรงทรัฟเฟิลที่เหลือบนจาน
ปิดท้ายด้วยพาเมซานชีสขูด
