วิธีการปรุงอาหารริซอตโต้ด้วย radicchio กับชีส Asiago สูตรที่จะปรุงในกระทะที่มีการปรุงอาหารโดยใช้น้ำซุปผักและหัวหอมสีแดงในส่วนผสม

ส่วนผสมสำหรับ 4 ส่วน

- เนย 20 กรัม

- น้ำซุปผัก 1 ลิตร

- ไวน์ขาวแห้ง 1 dl

- ชีส Asiago ที่มีอายุน้อยกว่า 100 กรัม

- ข้าว arborio 250 กรัม

- radicchio สีแดง 2 กระจุก

- หอมแดงขนาดเล็ก 1 ใบ

- เกลือและพริกไทย

วิธีการเตรียมริซอตโต้ด้วย Asiago radicchio

ปอกหัวหอมและสับในเครื่องปั่นพอเพียงเพื่อไม่ให้มันลดลงไปที่เยื่อกระดาษ ทำความสะอาด radicchio กำจัดรากหั่นใบหยาบล้างและทำให้แห้ง

ละลายเนยในกระทะเพิ่มหัวหอม, น้ำซุป 1 ทัพพีและทิ้งไว้ให้เคี่ยวเบา ๆ จนหัวหอมร่วงโรย

อ่านที่แนะนำ

• วิธีทำริคอตต้าและผักขมตอลลี่จาก Maremma
• Timbale ของข้าวและมะเขือยาวอบ
• Tagliatelle กับซอสสีเหลืองและหอยแมลงภู่
• พาสต้ากับกอร์กอนโซล่าและแฮมสุก
• Tagliatelle กับกุ้งและพริก

เทข้าวและขนมปังปิ้งในน้ำสลัดประมาณ 2 นาทีจากนั้นเทไวน์แล้วปล่อยให้ระเหย เพิ่มทัพพีของน้ำซุปเดือดและทันทีที่สิ่งนี้ได้รับการดูดซับเทอื่นและอื่น ๆ เป็นเวลา 10 นาทีกวนเป็นระยะ

เพิ่ม radicchio สับและทำอาหารต่อไปอีกประมาณแปดนาทีเทน้ำซุปมากขึ้นจนข้าวกลายเป็นอาหารที่ปรุงสุกแล้ว

ปิดความร้อนผสม Asiago เป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยไม่ต้องเปลือกปรับเกลือและพริกไทย

เพิ่มทัพพีน้ำซุปเพิ่มเติมครอบคลุมและปล่อยให้ริซอตโต้ยืนสักครู่ คนอีกครั้งกวนอย่างสมบูรณ์แบบและในที่สุดก็ให้บริการบนโต๊ะ