วิธีการปรุงอาร์ติโช้คในกระทะสูตรง่าย ๆ ด้วยแอนโชวี่และผักชีฝรั่งในไวน์ขาวเพื่อให้ได้รับการตกแต่งด้วยไม้สนเลมอน

ส่วนผสมสำหรับ 4 ส่วน

- กระเทียม 1 กลีบ

- 1 หัวหอม

- 1 แอนโชวี่

- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ

- 8 อาร์ติโช้ค

- 1 มะนาว

- ผักชีฝรั่ง 1 พวง

- ไวน์ขาว 2 ช้อน

- เกลือ

- พริกไทย

อ่านที่แนะนำ

• ผักชีฝรั่งด้วยผักชีฝรั่ง
• กะหล่ำปลีหั่นฝอยพร้อมไส้กรอกและมะกอก
• เคเปอร์และซอสแองโชวี่พร้อมมะกอก
• มันฝรั่งผัดกับมะเขือเทศ
• สูตรสลัดประเทศพร้อมผักกาดหอมและปลากะตัก

การเตรียมอาร์ติโช้คในกระทะ

หลังจากล้างมะนาวอย่างระมัดระวังแล้วให้ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อนำไปลวกในน้ำเดือดหนึ่งนาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำ

นำก้านและใบภายนอกที่แข็งที่สุดออกจากอาร์ติโช้คแบ่งครึ่งก่อนที่จะใส่ลงไปในน้ำที่ทำกรดด้วยน้ำมะนาว

ล้างแองโชวี่ใต้หัวเจ็ตน้ำเย็นเพื่อแยกเกลือออกจากหัวตัดกระดูกเอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หลังจากล้างและทำให้แห้งแล้วหั่นผักชีฝรั่งแล้วปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วก็สับหลังจากซักแล้วทำให้แห้ง

ผัดกระเทียมสับและหอมใหญ่ในกระทะด้วยน้ำมันจากนั้นสะเด็ดน้ำมันอาร์ติโช้คและหลังจากจัดเรียงในกระทะอื่นโรยด้วยกระเทียมสับและหัวหอมเพิ่งร่วงโรยเพิ่มชิ้นส่วนของปลากะตัก และผักชีฝรั่งครอบคลุมทุกอย่างด้วยน้ำเพียงพอที่จะครอบคลุมแม้แต่อาติโช๊คที่สูงที่สุด

เพื่อเพิ่มรสชาติให้เพิ่มพริกไทยและเกลือนิดหน่อยแล้วใส่ไวน์ขาวสองช้อนโต๊ะและปรุงอาร์ติโช้คประมาณ 18 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง

เมื่อสุกแล้วให้สะกิดอาร์ติโช้คและถ่ายโอนไปยังถาดเสริฟแล้วปรุงด้วยเปลือกมะนาวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และส้มชิ้นเดียวกันทั้งหมดสองสามชิ้น