วิธีทำทรายแดงทะเลกับเห็ดแชมปิญอง, สูตรที่มีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดและขั้นตอนการเตรียมการอธิบายไว้ในรายละเอียดเพื่อผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน
- ทรายแดงทะเล 2 ใบประมาณ 500 กรัม
- เห็ดแชมปิญอง 150 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง 1/4 ลิตร
- 1 หัวหอม
- 1 หอม
- ใบกระวาน 1 ใบ
- เนย 100 กรัม
- แป้ง 25 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ผล
- ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
อ่านที่แนะนำ- กุ้งมังกร Thermidore สูตรดั้งเดิมพร้อมซอส
- ปลาหมึกยัดไส้ลงในหม้อพร้อมไวน์ขาว
- ปลากะตักยัดไส้ชุบเกล็ดขนมปังทอด
- Nicoise แต่เพียงผู้เดียว: สูตรด้วยมะนาว
- ย่างเนื้อปลา San Pietro ในเตาอบ
- พริกไทยดำ 4 เม็ด
- เกลือ
วิธีการเตรียมแชมเปญแดงทรายแดง
ปรับขนาดทรายแดงทะเลทำความสะอาดและเนื้อให้ได้ทั้งสี่เนื้อจากนั้นจึงเอาผิวหนังและกระดูกออกมาล้างและทำให้แห้งในที่สุด
ล้างของเสียจากปลาให้ดีรวมถึงหัวใส่พวกเขาในกระทะด้วยน้ำเย็นครึ่งลิตร, ไวน์, หัวหอมและต้นหอมหั่นเป็นชิ้น, ใบกระวาน, เกลือและพริกไทย
ต้มไฟปานกลางด้วยความร้อนปานกลางประมาณยี่สิบนาทีแล้วกรองน้ำซุปด้วยเครื่องกรอง
จัดเรียงเนื้อปลาทรายแดงทะเลในกระทะขนาดใหญ่โดยไม่ทับซ้อนกันเทลงในสต็อกปลาร้อนและปรุงอาหารสำหรับสิบนาทีผ่านความร้อนปานกลาง
หลังจากระบายเนื้อโดยไม่ต้องทิ้งน้ำซุปและวางไว้ในจานอบทำให้พวกเขาอบอุ่น
ทำความสะอาดและหั่นเห็ดบาง ๆ แล้วใส่ในน้ำซุปปลาที่เหลือเติมน้ำมะนาวแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที
ใส่เนยลงไปในชามผสมเนยจนเป็นเนื้อเดียวกันและซอสครีมซึ่งต้องใส่เห็ด
ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาทีจากนั้นเพิ่มผักชีฝรั่งสับเทลงในเนื้อปลาแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ
