วิธีทำปลาทอดที่สมบูรณ์แบบด้วยปลาหมึกและกุ้งตั้งแต่การเตรียมแป้งจนถึงการทอดในกระทะวิธีการคำนวณเวลาการทำอาหารเทคนิคและเคล็ดลับ

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

- 1 ไข่

- แป้งขาว 2 ช้อนโต๊ะ

- นมครึ่งแก้ว

- กุ้ง 300 กรัม

- ปลาหมึก 400 กรัม (ถุงเท่านั้น)

- น้ำมันมากมายสำหรับการทอด

- เกลือ

การเตรียมปลาปลาหมึกและกุ้งทอด

ในชามตีไข่ด้วยแป้งและเกลือนิดหน่อยโดยใช้ที่ตี

ผัดในนมและผสมต่อไปจนกว่าจะได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นก้อนเพื่อให้ได้พักครึ่งชั่วโมง

นำหัวออกจากกุ้งและตัดแหวนของปลาหมึกออกเป็นวงผ่านไปสักสองสามครั้งในแป้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และรวบรวมพวกเขาโดยใช้ช้อน slotted จุ่มลงในกระทะด้วยน้ำมันเดือดจำนวนมาก

อ่านที่แนะนำ

• กุ้งมังกร Thermidore สูตรดั้งเดิมพร้อมซอส
• ปลาหมึกยัดไส้ลงในหม้อพร้อมไวน์ขาว
• ปลากะตักยัดไส้ชุบเกล็ดขนมปังทอด
• Nicoise แต่เพียงผู้เดียว: สูตรด้วยมะนาว
• ย่างเนื้อปลา San Pietro ในเตาอบ

ในระหว่างการทอดให้เปลี่ยนปลาเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้กุ้งและปลาหมึกติดกัน

เมื่อปลาปรากฏเป็นสีทองให้ระบายปลาโดยใช้ช้อน slotted แล้วส่งไปบนกระดาษในห้องครัวที่สามารถดูดซับได้เพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน

เกลือสดใหม่และให้บริการทันที

รูปแบบ: สำหรับการทอดเบาผ่านปลาแห้งในแป้งและทอดโดยไม่ใช้แป้งไข่