วิธีทำ Minestrone ของมิลานด้วยกะหล่ำปลี, บวบ, แครอท, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอมปอกเปลือก, มันฝรั่ง, ถั่วบอร์ลอตตีสดหรือแห้ง, มะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศ, กระเทียม, สะระแหน่, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง, เบคอนหรือน้ำมันหมู หมู, พาเมซานขูด, เกลือและพริกไทย

ส่วนผสมสำหรับ 8 คน

- ข้าว 200 กรัม

- ผักกาดขาว 300 กรัม

- 3 แครอท

- 1 คอร์เก็ตต์

- 1 หัวหอม

- ต้นหอมปอกเปลือก 300 กรัม

- คื่นฉ่ายขนาดเล็ก 1

- ถั่วบอร์ล็อตติเปลือกสด 300 กรัม (หรือถั่วแห้งและแช่ 100 กรัม)

- 3 มันฝรั่ง

- มะเขือเทศสุก 1 ลูกปอกเปลือกและหยอดเมล็ด

อ่านที่แนะนำ

• วิธีทำริคอตต้าและผักขมตอลลี่จาก Maremma
• Timbale ของข้าวและมะเขือยาวอบ
• Tagliatelle กับซอสสีเหลืองและหอยแมลงภู่
• พาสต้ากับกอร์กอนโซล่าและแฮมสุก
• Tagliatelle กับกุ้งและพริก

- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา (ในหลอด)

- กระเทียม 1 กลีบ

- โรสแมรี่ 1 ต้น

- 1 ปัญญาชน

- ผักชีฝรั่ง 1 พวง

- เบคอนหั่นบาง ๆ 60 กรัมหรือน้ำมันหมู

- เปลือกหมูสด 100 กรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

- Parmesan ขูด 100 กรัม

- เกลือและพริกไทย

วิธีการเตรียม minestrone ของมิลาน

ทำความสะอาดและล้างผักทั้งหมด

สับผักชีฝรั่ง, ปราชญ์, โรสแมรี่, เบคอนและหัวหอมแล้วใส่ไว้ในเครื่องปั่น

หลังจากผสมให้เข้ากันแล้วนำไปใส่ในกระทะแล้วใส่เปลือกมันฝรั่งทั้งหมดและผักทั้งหมดที่หั่นเป็นชิ้นไม่รวมกะหล่ำปลีซาวอย

คลุมด้วยน้ำเกลือสามลิตรแล้วต้มอย่างช้าๆด้วยไฟปานกลางประมาณสองชั่วโมงครึ่งจากนั้นเติมซอสมะเขือเทศลงไปผัดกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นจูเลียนและข้าวหุงต่ออีกยี่สิบนาที

เมื่อผักทั้งหมดสุกมาก ๆ และเปลือกก็เกือบจะกลายเป็นเยลลี่แล้วนำออกจากเตาแล้วใส่พริกป่นและชีสขูดจำนวนมาก

minestrone นี้สามารถให้บริการทั้งร้อนและเย็นขึ้นอยู่กับฤดูกาลและรสชาติ