วิธีทำราวีโอลี่ยัดไส้ด้วยมอสซาเรลล่าและกาเซน่ากับพาเมซานและมาเจอแรมสดปรุงรสด้วยหมูและมะเขือเทศ

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

สำหรับพาสต้า

- แป้งสีขาว 350 กรัม "00"

- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ

- เกลือ

สำหรับการเติม

- มอสซาเรลล่า 100 กรัม

- caciotta นุ่ม 450 กรัม

- พาร์เมซาน 3 ช้อน

- 1 ไข่

- มาจอแรมสด 1 ช้อนโต๊ะ

อ่านที่แนะนำ

• วิธีทำริคอตต้าและผักขมตอลลี่จาก Maremma
• Timbale ของข้าวและมะเขือยาวอบ
• Tagliatelle กับซอสสีเหลืองและหอยแมลงภู่
• พาสต้ากับกอร์กอนโซล่าและแฮมสุก
• Tagliatelle กับกุ้งและพริก

- เกลือและพริกไทย

สำหรับการแต่งตัว

- เนื้อหมู 300 กรัม

- แครอทสับหัวหอมและขึ้นฉ่าย 50 กรัม

- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ

- มะเขือเทศปอกเปลือก 200 กรัม

- ไวน์แดง 1/2 แก้ว

- พาร์เมซาน 3 ช้อน

- โหระพา 1 พวง

- เกลือ

วิธีเตรียมราวีโอลี่ยัดไส้ด้วยมอสซาเรลล่า

นวดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งจนได้แป้งที่เนียนนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 20 นาที

ในการทำไส้ราวีโอลี่ให้ใส่ผักชีอ่อนสับมอสซาเรลล่าและมาจอแรมจากนั้นผสมให้เข้ากันกับพาร์เมซานกับไข่เกลือและพริกไทย

ดึงโดด้วยเครื่องและบนแผ่นแป้งกระจายการเติมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปิดด้วยแป้งอีกแผ่นแล้วทำให้เป็นไปตามที่ต้องการจากนั้นก็ตัดราวีโอลี่ด้วยล้อ

ในการทำซอสสับแครอทขึ้นฉ่ายและหัวหอมทอดด้วยน้ำมันและเพิ่มหมูสับจากนั้นผสมและผัดอย่างรวดเร็ว

เกลือและทำให้ชื้นด้วยไวน์แล้วระเหยไปสักสองสามนาที

ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกและไม่มีเมล็ด

ทำอาหารเสร็จสมบูรณ์

ในกระทะที่มีน้ำเดือดใส่เกลือราวีโอลี่ลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

สะเด็ดน้ำออกจากช้อนแล้วตักใส่จาน

ปรุงรสด้วยซอสร้อนและเสริฟทันทีกับพาเมซานและใบโหระพาสด