วิธีการทำเทนช์ยัดไส้ในเตาอบ, สูตรการทำอาหารด้วยส่วนผสมที่อร่อยมากขึ้นอยู่กับเคเปอร์, มะกอก, ปลากะตักและกลิ่นต่าง ๆ รวมถึงใบกระวานและปราชญ์
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน
- 1 เทนช์ประมาณ 1 กก
- เนย 40 กรัม
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ
- 1 ไข่
- เกล็ดขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะ
- มะกอกดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- 1/2 ช้อนโต๊ะเคเปอร์ดอง
- ผักชีฝรั่งสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ
- หัวหอมสับ 1/2 ลูก
อ่านที่แนะนำ- กุ้งมังกร Thermidore สูตรดั้งเดิมพร้อมซอส
- ปลาหมึกยัดไส้ลงในหม้อพร้อมไวน์ขาว
- ปลากะตักยัดไส้ชุบเกล็ดขนมปังทอด
- Nicoise แต่เพียงผู้เดียว: สูตรด้วยมะนาว
- ย่างเนื้อปลา San Pietro ในเตาอบ
- ใบกระวาน 2 ใบ
- ใบสะระแหน่ 2 ใบ
- 1 แอนโชวี่เนื้อสับในน้ำมัน
- เกลือและพริกไทย
วิธีการเตรียมเทนช์ยัดไส้ในเตาอบ
ทำความสะอาด, ว่าง, ล้างเทนช์ให้ทั่วโดยใช้น้ำจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้า
สับเปอร์และมะกอกใส่ในชามกับ breadcrumbs ไข่ทั้งพาร์สลีย์หัวหอมกระเทียมกระเทียมแอนโชวี่เกลือและพริกไทย
เติมเทนช์ด้วยส่วนผสมและมัดด้วยด้ายไม่มีสี
ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันหนึ่งช้อนใบส่วนของใบกระวานและปราชญ์วาง tench ที่ด้านบนโรยด้วยใบกระวานที่เหลือปราชญ์และน้ำมัน
ปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมแล้วย้ายไปที่เตาอบเป็นเวลาสี่สิบห้านาทีบางครั้งโรยปลาด้วยฐานทำอาหาร
ในตอนท้ายของการทำอาหารเอาใบกระวานและปราชญ์และบริการบนโต๊ะ
