วิธีทำพายชีส emmental กับพาเมซานชีสขูด, แป้ง, นม, เนย, ไข่, ลูกจันทน์เทศ, เกลือและพริกไทย มันจะเป็นการดีที่จะปรุงมันด้วยแม่พิมพ์พุดดิ้งที่มีกำแพงไม่สูงเกินไปและมีรูตรงกลางเพื่อที่จะนำเสนอด้วยผักถั่วหรืออื่น ๆ ที่อยู่ตรงกลาง

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

- ชีสขูด emmental ขนาด 125 กรัม

- พาร์เมซานชีสขูด 2 ช้อนโต๊ะ

- นม 300 กรัม

- เนย 60 กรัม

- แป้งสีขาว 45 กรัม

- ไข่ 2 ฟอง

- ลูกจันทน์เทศ

- เกลือและพริกไทย

วิธีการเตรียมพาย emmental

เนยแม่พิมพ์และโรยด้วยแป้งเล็กน้อย

ใส่กระทะลงในกองไฟด้วยเนยที่เหลือละลายและเพิ่มแป้ง 35 กรัมแล้วเปิดด้วยช้อนไม้เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนแล้วเพิ่มนมและกวนตลอดเวลาเพิ่มเดือดและเพิ่ม Parmesan และ Emmental

อ่านที่แนะนำ

• ข้าวกรีกและกราแตงเนื้อ
• เฟตตูชินีคู่กับเนยมาเจสติก
• ไข่เจียวพายเบลเยี่ยมกับแฮมซอสเบชาเมล
• ถั่ว Calabrian กับพริก
• สลัดข้าวกับกุ้งและปลาทูน่า

ตั้งกระทะทิ้งไว้บนไฟต่อไปเรื่อย ๆ จนชีสละลายหมด

เพิ่มเกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศเล็กน้อยจากนั้นออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นตื่นเต้นบ่อย

จากนั้นเพิ่มไข่สองฟองทีละครั้งก่อนอื่นให้ไข่แดงแล้วไข่ขาว

ใส่ส่วนผสมในแบบพิมพ์และปรุงในอ่างน้ำในเตาอบประมาณสี่สิบนาที

นำพายออกจากเตาอบพักทิ้งไว้ประมาณห้านาทีแล้วพลิกลงบนถาดแล้วเสิร์ฟทันที