วิธีทำ Tortelli เนื้อแบบโฮมเมดใช้ส่วนผสมของแท้สำหรับไส้ที่ทำจากเนื้อวัวและเนื้อหมู
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน
สำหรับการเติม
- เนื้อย่าง 1 ชิ้นประมาณ 150 กรัม
- หมูย่าง 1 ชิ้นประมาณ 150 กรัม
- ขนมปัง 1 แผ่นแช่ในน้ำซุป
- พาร์เมซานชีส 2 ช้อน
- ชีสเพโคริโน่ 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ไข่
- 1 โหระพาของวัยรุ่น
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
- เกลือและพริกไทย
อ่านที่แนะนำ- วิธีทำริคอตต้าและผักขมตอลลี่จาก Maremma
- Timbale ของข้าวและมะเขือยาวอบ
- Tagliatelle กับซอสสีเหลืองและหอยแมลงภู่
- พาสต้ากับกอร์กอนโซล่าและแฮมสุก
- Tagliatelle กับกุ้งและพริก
สำหรับพาสต้า
- ไข่ทั้ง 4 ฟอง
- 400 กรัม เกี่ยวกับแป้ง (รวม 4 ฟองเท่าไร)
- เกลือ
วิธีทำ tortelli เนื้อ
สับสองชิ้นอย่างละเอียดแล้วใส่ชิ้นขนมปังแช่พาร์เมซันขูดและชีสเพโคริโน่ไข่ 2 ฟองโหระพาพาร์สลีย์สับเกลือและพริกไทย
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
ในขณะเดียวกันเตรียมพาสต้าด้วยไข่แป้งและเกลือเล็กน้อย
ทำงานแป้งเป็นเวลานานแล้วม้วนออกเป็นแผ่นกว้างเท่ามือเดียว
เหนือแถบแต่ละแถบจัดให้มีการบรรจุเล็กน้อยในช่วงเวลาปกติห่อด้วยพาสต้าและปิดแต่ละ Tortello
ทำอาหาร tortelli ในน้ำเค็มที่อุดมสมบูรณ์
จากนั้นนำออกด้วยช้อน slotted ทีละน้อยแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
ในชามปรุงรสด้วยซอสเนื้อและพาเมซานชีสขูด
