วิธีการปรุงอาหารปลาเทราท์ด้วยเห็ดพอร์ชินี, สูตรการทำอาหารแบบผสมก่อนอื่นบนกองไฟและจากนั้นในเตาอบ, คำอธิบายของขั้นตอนที่แสดงให้เห็นในรายละเอียดขั้นตอนต่างๆที่มีรายชื่อของส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

- 1 เทราต์ประมาณ 1 กิโลกรัม

- เห็ด porcini หรือแชมปิญอง 300 กรัม

- แป้งขาว 1 ช้อนโต๊ะ

- ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ

- เนย 80 กรัม

- เกล็ดขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะ

- หอมแดงสับละเอียด 1 อัน

- เกลือและพริกไทยป่น

วิธีการเตรียมปลาเทราท์กับเห็ดพอร์ชินี

ทำความสะอาดเห็ดโดยการใช้มีดขูดแล้วผ่านพวกเขาด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรืออย่างรวดเร็วภายใต้น้ำไหลจากนั้นหั่นมัน

อ่านที่แนะนำ

• กุ้งมังกร Thermidore สูตรดั้งเดิมพร้อมซอส
• ปลาหมึกยัดไส้ลงในหม้อพร้อมไวน์ขาว
• ปลากะตักยัดไส้ชุบเกล็ดขนมปังทอด
• Nicoise แต่เพียงผู้เดียว: สูตรด้วยมะนาว
• ย่างเนื้อปลา San Pietro ในเตาอบ

สเกลว่างเปล่าล้างปลาเทราท์แล้วตากให้แห้งแล้วเกลือป่นพริกไทยข้างในแล้วคลุกแป้งเบา ๆ

ละลายเนยสี่สิบกรัมลงในจานอบวางปลาเทราท์และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณสามสิบนาทีหรือมากกว่า

ในกระทะใส่เนยและน้ำมันยี่สิบกรัมใส่ผักชีฝรั่งและเห็ดเกลือพริกไทยและปรุงด้วยไฟปานกลาง

ทันทีที่เห็ดสุกให้นำปลาเทราท์และน้ำผลไม้จากกระทะ

วางเห็ดที่ด้านล่างของกระทะและปลาเทราท์ที่ด้านบนโรยด้วยเกล็ดขนมปังโรยด้วยพื้นผิวการปรุงอาหารและนำไปอบในเตาอุ่นสิบห้านาทีรอให้พื้นผิวเปลี่ยนเป็นสีทอง

ละลายเนยที่เหลือและหอมแดงลงในความร้อนที่ต่ำมากเพื่อให้เนยได้รับรสชาติ

เมื่อปลาเทราท์พร้อมแล้วเทเนยลงในเรือซอสโดยส่งมันผ่านกระชอนและเสิร์ฟทันทีบนโต๊ะด้วยปลาเทราท์