วิธีการปรุง monkfish ในซอสสีเขียวสูตรที่มีส่วนผสมที่จำเป็นซึ่งอธิบายกระบวนการเตรียมการทั้งหมดตั้งแต่การทำความสะอาด monkfish ไปจนถึงการหมักและปรุงอาหารในเตาอบก่อนเสิร์ฟ

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

- monkfish 700 กรัมที่รู้จักกันดีว่า monkfish

- เนย 50 กรัม

- ไวน์ขาวแห้ง 4 ช้อนโต๊ะ

- น้ำมันมะกอกในปริมาณที่จำเป็น

- มัสตาร์ดหวาน 1 ช้อนชา

- ซอส Worcester ตามต้องการ

- โรสแมรี่ 1 ต้น

- 1 ปัญญาชน

- กระเทียม 1 กลีบ

- เกลือและพริกไทย

อ่านที่แนะนำ

• กุ้งมังกร Thermidore สูตรดั้งเดิมพร้อมซอส
• ปลาหมึกยัดไส้ลงในหม้อพร้อมไวน์ขาว
• ปลากะตักยัดไส้ชุบเกล็ดขนมปังทอด
• Nicoise แต่เพียงผู้เดียว: สูตรด้วยมะนาว
• ย่างเนื้อปลา San Pietro ในเตาอบ

การเตรียม monkfish ในซอสสีเขียว

ด้วยมีดที่มีความคมและยืดหยุ่นกำจัดผิวหนังทั้งหมดออกจาก monkfish แล้วกำจัดกระดูกออกอย่างสมบูรณ์

หลังจากล้างและอบแห้งปราชญ์และโรสแมรี่เอาใบของโรสแมรี่และจัดเรียงพวกเขาพร้อมกับปราชญ์หั่นในชาม

เมื่อทำเสร็จแล้วให้เพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาซอส Worcester สักสองสามชิ้นกระเทียมบดน้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะไวน์ขาวและพริกไทยป่นบดละเอียด

ผัดด้วยส้อมจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน

วาง monkfish ในภาชนะที่เหมาะสมจากนั้นเทของเหลวลงไปเพื่อหมักในชามที่เตรียมไว้ก่อน

พลิกปลาให้ได้รสชาติอย่างสม่ำเสมอและปล่อยให้มันนั่งประมาณหนึ่งชั่วโมง

ยี่สิบนาทีก่อนเสิร์ฟวางในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการผัดและมีขนาดพอที่จะจับปลาจากนั้นปิดเตาอบโดยเขียนโปรแกรมที่อุณหภูมิสูงสุดสำหรับการปรุงอาหาร 5 นาที

ในขณะเดียวกันให้ระบาย monkfish และแบ่งเนยออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หลังจากผ่านไปห้านาทีให้นำภาชนะออกและวางปลาไว้วางเนยไว้ด้านบน

นำภาชนะกลับไปที่เตาอบโดยมีอุณหภูมิสูงสุดเสมอทำอาหารเป็นเวลาสิบห้านาทีดูแลเพื่อลดอุณหภูมิลง 50% หลังจากทำอาหาร 5 นาทีแรก

อย่าลืมหมุนปลามองค์ฟิชแล้วโรยด้วยของเหลวปริมาณหนึ่งที่ยังเหลืออยู่

เมื่อทำอาหารเสร็จแล้วให้เตรียมเกลือและเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลาสามนาทีก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะ